近年来，江西省芦溪县脱贫攻坚持续深入推进，顺应时代潮流，借助农村电商发展，用搓菜“搓”出百姓致富路。
芦溪搓菜，作为一道具有上千年历史的民间传统经典饮食，从家家户户种植、腌制到形成产业，已发展成为本地民俗文化的特色代表，烙印下深刻的美食记忆。如今，在芦溪县推进国家电子商务进农村综合示范县项目建设中，通过规模化、生态化种植，采用科学加工及品牌包装等全面升级，让这一道小小的民间腌菜，实现了华丽“变身”，成为赣菜餐桌大品牌。
搓菜，是江西芦溪民间家家户户都会加工制作的蔬菜腌制品。原来是由于物资贫乏缺粮少菜，当蔬菜大量上市时人们为了保存它到青黄不接无菜下饭时吃的。现如今，搓菜成了赣菜餐桌上一道不得不吃的美食。
芦溪搓菜不是一般的腌制菜，区别于传统发酵法，采用制作工艺直投式乳酸菌微生物发酵法，也就是自然发酵搓菜中筛选并鉴定出优势菌种，即乳酸菌和酵母菌。把这两类菌作为初始发酵菌种接种至搓菜原料芥菜表面，腌制出来的搓菜不含亚硝酸盐，且美味可口。传统匠心工艺传承，加上创新科学技术，芦溪搓菜从选地、选种、育苗、收割、风干脱水、人工接种、入坛发酵、检测等，需要经过三十二道工序，方可完成一道简单的腌菜到一道健康美食的华丽“蜕变”。
芦溪县是一片红色文化传承的热土，也是萍乡市脱贫攻坚的主阵地。搓菜生产加工龙头企业以“公司+基地+农户”形式，带动成立农业专业合作社10多个，覆盖2600多户农户（其中有260多户贫困户），建成芥菜种植基地达5000余亩。
乡村振兴，产业兴旺是重点。搓菜产业每年可直接吸纳就业300多人，间接催生生产、销售、菜品加工、运输、购销、餐饮等第三产业链，拉动从业人员达2万多人。企业品牌化发展与脱贫攻坚有机融合，质量过硬、品质优良、附加值高的产业链还带动了芦溪、萍乡乃至江西多地蔬菜的种植。
如今，搓菜小产业成为了当地农民脱贫的“致富菜”。（资料来源：江西省萍乡市芦溪县商务局）
