气温变化、时令转换。眼下，正是冬笋上市的季节。冬天吃一口鲜笋烹饪的“腌笃鲜”，别提有多美味了，而目前在上海，本地的冬笋还没有上市，市场出售的冬笋大都产自浙江，每斤二十几元，价格不菲。
上海金山石化城区蒙山路市场的摊位上，产自浙江的冬笋还带着黄泥，非常新鲜。作为当季的时令鲜货，冬笋的身价自然不低，普遍都在二十几元一斤。不过冬笋吃的就是鲜嫩，烧菜的时候用量不大，摊位上来抢鲜的上海市民还不少。
摊主介绍，目前市场的竹笋主要来自浙江安吉，肉壮、细嫩、鲜甜、纤维少，是上海人烧“腌笃鲜”、油焖笋最好的食材。除了冬笋，目前上海各农贸市场里各类菌菇也十分畅销，绿叶菜品种多，价格也都保持平稳。
