湖北省江陵县有一种具有浓郁乡土味的美食——豆皮子。江陵县的豆皮子既是一种传统，也是一份牵挂，更是一种萦绕在江陵儿女心头浓浓的家乡味儿。
据当地人介绍，做豆皮子是一件很费神的活儿，想要做得好，需要碰上连续几天的晴好天气，否则豆皮子的口味和质量就会大打折扣。这几天正赶上好天气，在熊河镇熊河村的农家院里，几家人开始忙着做豆皮子。
粘米、黄豆和绿豆是制作豆皮子的主要原材料，将这些原材料泡好磨成浆汁，有些乡亲还喜欢加点荞麦，这样做出来的豆皮子口感会更有弹劲。而制作过程中技术含量最高，也是最关键的一步就是摊饼。
灶台的火候控制尤为重要，而摊饼要在十几秒内完成，将一碗米浆做成薄皮，不多不少、厚薄正好，这可不是谁都能做好的活，通常一个村也只有一两个这样的师傅。
做好的面皮要及时送出去摊晾。摊好之后，就要交给村嫂们，她们会将变凉的面皮切成细条，切出来的豆皮子要求厚度一致、软而不断。
做豆皮的高潮是在尾声的时候，给到场的每一个人都煎一份葱香扑鼻的豆皮子。按照乡俗，不论是否参与干活儿，也不论男女老幼，见者有份。一碗热气腾腾的豆皮子，一张张喜笑颜开的笑脸，这就是浓浓的亲情和家乡味。
