新年一步步近了，在安徽省旌德县，年的象征可以是挂得满当当的腊味，也可以是锅里炸得滋滋作响的油豆腐。 每到冬季，旌德几乎家家户户都要腌腊肉、灌香肠。蔡家桥镇的饱过岗饭店腌制和灌装的火腿、香肠远近闻名，为食客提供满口益香的腊味。
饱过岗饭店的老板名叫方光平，精选黑猪后腿、修成琵琶形状、洗净血水，腌制全程跟踪管理，每一个步骤，每一个流程，他都烂熟于心。 现如今，“老方家”拥有一批固定的客户，每年生产销售2000多只火腿、8吨香肠，每月销售腌制五花肉5000斤，仅肉类年销售额就达500多万元。 一大早，在旌德县云乐镇，夏师傅家的云乐豆腐坊里就忙得热火朝天。冬天旌德人爱吃锅子，而油豆腐就是锅子的顶配。平常一天里，豆腐坊需要250多斤黄豆制作油豆腐，若到了腊月更是一天内就需要700多斤的黄豆才能供上销量。
新鲜滑嫩的白豆腐切块，轻轻滑入滚开的油锅中，随着油温慢慢升高，白豆腐的外皮由白变黄，金灿灿的豆腐在油中起舞，炸好的油豆腐，外焦里嫩，豆香醇厚，趁热咬上一口，满口溢香。
