春节临近，在贵州铜仁市玉屏县，到了传统节日食品红粑的制作旺季。红粑是当地人常吃的过年美食，类似北方的馒头、年糕，其制作技艺早已成为传统。让我们跟随记者一起到当地去看一看，红粑是怎么做出来的。
在玉屏县田坪镇白果村，村民姚兰珍一家正在着手制作红粑，打磨米粉、打芡、揉粉剂子……忙碌而默契。
制作红粑，以糯米和粘米为主，经过碎米、打芡、揉捻、蒸熟、压型等工序制作而成。首先将米浸泡三个小时，自然风干六个小时；再进行碎米，接下来的打芡则需要将碎好的干米粉加冷水调和，再倒入开水中不停搅拌；打好的芡倒入干米粉中，可以使干米粉更好地“团结”在一起，接下来就需要技术与力气的融合了。
可别小看这揉面环节，它决定了红粑口感的好坏，揉好的粑团被分成一个个大小统一的粉剂子，每一个粑团都需要精准过称。
接下来就需要给粑团穿衣服了。白色的粑团往装满红米的盆里一放，来回转圈，均匀铺满，红粑的红色“外衣”也就穿好了。
做好的红粑一屉一屉上锅，蒸出来之后，红粑白里透红。 圆圆的红粑，在当地象征着团圆美满。 每逢赶场那天的清早，姚兰珍就要进城，将做好的红粑拿到集市配着米酒售卖，总是不到半天就销售一空。
