小年到了，各地的人们口开始忙着备年货。在四川渠县三汇镇，有着过年吃“水八块”的习俗。这种用公鸡为原料，色香味俱全的“水八块”，是当地人逢年过节的必备美食，也是非物质文化遗产。
在四川巴河、州河、渠江三江交汇处的三汇镇，有一道知名美食—“水八块”。这里的人们常常把整只公鸡按部位剁成八大块，再将每块切成片，辅以自制的独特佐料凉拌食用。因为整个制作过程以水为主，“水八块”便由此得名。60多岁的杨春礼与这道美食打了半辈子交道。
“水八块”这道美食是当地人逢年过节一道必备凉菜，也是很多人记忆里家乡的味道。2008年，“水八块”获评四川省达州市非物质文化遗产。
