眼下，正是贵州、湖南的农户们忙着制作辣椒酱的季节。接下来，我们去这两个吃辣大省尝一尝不同口味的辣椒酱。
在贵州绥阳的一个辣椒加工车间，工人们正在烘干辣椒。眼前这些小而红的辣椒因为生长时椒尖簇簇向上，所以被称作朝天椒。绥阳朝天椒是西南人民传统的调味品，不仅能增强食欲还可以预防伤风感冒。为了将当地辣椒送上全国人民的餐桌，绥阳培育了10多家辣椒龙头加工企业，建立了14条辣椒烘干线，同时配备了仓库、泡椒房、冷冻等辣椒加工“功能用房”。据园区负责人介绍，当地仅今年的干椒出产就达5000吨左右，主要销往华东地区和成渝地区的调味品供应链和餐饮供应链。
而对于湖南人来说，光辣还不够，还得香。在烈日高温下，湖南双峰县的家家户户开始晒制辣椒酱了，你看不管是晒制场，还是地坪里，甚至屋顶上，只要是能用得上的地方，少则几十坛，多则几百坛，火红的辣椒酱在阳光的照射下散发出阵阵清香，构成了一道独特的风景。
湖南省娄底市双峰县辣酱企业工作人员 张小燕：我们晒辣椒酱的时间是要三伏天的时间才可以晒出来，温度一定要达到35度以上，因为里面有水分，我们要把水分晒干，然后才会冒出油出来。
晒辣酱不仅对时间要求苛刻，对体力的要求也不低。在太阳光下暴晒的过程中，还需要人工搅拌，让整坛辣酱均匀受热受光。付出总是有收获的，正是这种纯天然的晒制工艺让双峰辣酱能C位出道，别有风味。除了这种原汁原味的辣酱之外，当地人还开发出蒜仁辣酱、八宝酱等品种众多的调味品辣酱，并出口日本、美国、坦桑尼亚、加拿大等国家。
