中国食品安全网讯（万婧 记者张坤）为进一步加强中央厨房的食品安全监管，扎实做好期间食品安全工作，促进中央厨房合理化、规范化经营，9月7日，南昌市经开区市场监管局蛟桥分局对辖区内田式餐饮管理有限公司进行了中央厨房餐饮专项监督检查。
检查现场
检查组对中央厨房的生产加工面积、布局流程、设施设备、供应数量、检验室配备等开展全链条检查，重点检查了该企业的原料仓库、冷库、生肉加工区、熟肉加工区、包装间、餐具洗消间、留样间、检验室等场所，对原料采购、加工、清洗消毒、食品分装和配送等开展全流程检查，对经营者持证经营、人员健康管理、进货查验制度落实、卫生清洁消毒、现场操作控制、食品留样等进行全环节检查，督促中央厨房严把进货关、储存关、加工关、消毒关、配送关。
现场指导中，工作人员对《食品经营许可证》网上申报申请所需资料、食品贮存要求、餐具消毒要求、进货台账等方面进行了详细讲解。助力企业更好更快取得《食品经营许可证》。同时要求企业要强化操作过程标准化管理，严防超范围经营、餐饮具和经营场所清洗不彻底等现象。二要强化企业食品安全应急管理，完善食品安全事故处置方案，加强自查，定期检查各经营门店、中央厨房或配送中心食品安全防范措施的落实情况，严格进口冷链食品冷库新冠病毒疫情防控规范管理，及时消除食品安全隐患。
