近年来，“零蔗糖”“零添加”等概念在食品行业中颇为盛行，成为健康食品的代名词。然而，“零蔗糖”“零添加”就等于无糖、无添加吗？不！业内人士表示，“零蔗糖”“零添加”更多是一种噱头，不是科学概念，这种说法容易让消费者产生误导，还会给消费者暗示“有添加剂就是有害”的结论。
“零蔗糖”“零添加”随处可见
10月18日，记者走访市区几大超市发现，主打“零蔗糖”“零添加”的食品越来越多，以饮料和乳制品最为突出。
在某品牌酸奶包装上，记者看到上面注明“生牛乳、乳酸菌，其他没了”，并在旁边用大字体标注“0%蔗糖，原味”。另一款含糖产品的广告语则变成“生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了”，并且下方注明“无添加”“不使用添加剂”等文字。“这个产品没有添加任何防腐剂，特别健康，对孩子身体特别好。”现场的销售人员正为一名年轻妈妈介绍该款酸奶“零添加”的优点。这样的话术还挺管用，这位年轻妈妈当场买下两盒产品。
除了酸奶，还有不少饮料产品以“零糖、零脂、无糖”作为宣传语，一些酱油产品上也写有“零添加防腐剂、零添加”。记者发现，这些标有“零蔗糖”“零添加”产品的价格往往会比一般产品的价格高一些，且更受消费者欢迎。
“食品安全十分重要，如果有大量的添加剂，根本不敢随便给孩子吃。”现场的消费者告诉记者，面对包装上有一大堆看不懂的化学添加剂，其会倾向于选择那些添加剂较少，甚至是“零蔗糖”“零添加”的“健康食品”。对此，消费者蔡先生也认为，“零蔗糖”“零添加”的食品更为安全、健康。
正确看待食品添加剂
“目前市场上虽然标称无添加、零添加的食品有很多，但是国内对于零添加还没有明确的定义，也没有专门的标准和规定去解释零添加。”据业内人士介绍，2020年7月，国家市场监管总局发布《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》，其中明确指出，对于食品中不含有或者未使用的物质，食品标识不得标注“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样加以强调。
业内人士表示，意见稿之所以这样规定，主要是因为在食品标签上标注这类字眼，可能存在暗示别家产品存在“添加”的嫌疑。更何况当下消费者认为的无添加主要存在两种情况，一种是同类产品中普遍存在添加某种物质，而这款食品中没有添加，就像蔗糖、白砂糖等。还有一种就是明确禁止添加或不需要添加，为了噱头称无添加，比如面粉中的增白剂、罐头中的防腐剂等。
“消费者对于无添加、零添加的食品要有正确的认知。比如零糖不一定是没有糖，而是使用了代糖。”业内人士提醒，消费者不要一谈“添加剂”就十分排斥，只要在规定的范围和限量内使用食品添加剂就是安全的。反之，不含有添加成分的食品也并不一定健康，没有防腐剂的食品可能需要更多的糖或盐来达到防腐目的。（郑秋玉）
