今年是三只松鼠提出“聚焦坚果”战略元年，面对越来越多消费者对健康膳食提出更高要求，三只松鼠在研发、产品、技术等方面做出诸多实践，助力坚果行业高质量发展。中国轻工业联合会近日在北京召开全国轻工行业科技创新与产业发展大会，三只松鼠股份有限公司获得“中国轻工业坚果休闲食品工程技术研究中心”授牌。
此次获得授牌，将激励三只松鼠更加注重技术和产业的沉淀，也对深化产学研合作、解决行业共性问题以及转化推广技术成果等方面起到促进作用。三只松鼠将进一步建立健全以企业为主体、市场为导向、产学研相结合的技术创新体系，开展重大共性与关键技术的工程化研发，为产业化提供成熟配套的技术、标准、工艺和新产品等，提升坚果休闲食品行业创新能力，为行业高质量发展提供有力支撑。
三只松鼠通过自建云品控平台，数字化赋能坚果食品质量安全，对坚果从原料端到消费端的全过程进行数据监管，建立一物一码的溯源体系，对出现问题的坚果产品及时溯源和防控。同时，注重坚果生产技术壁垒的建立，积极开展坚果行业共性问题研究，与合肥工业大学、江南大学等数十所高校建立紧密的产学研合作关系，在坚果霉菌快速检测、坚果抗氧化、坚果无损检测等方面开展了联合技术攻关。
借助技术创新，三只松鼠不断提高坚果产品的风味和质量。在创新性推出益生菌每日坚果的基础上，三只松鼠联合合作方开创性地利用“饱和热能杀青技术”，推出“SUPER坚果”系列（含super碧根果、开心果、手剥巴旦木等）。创新工艺让坚果更容易被剥开，采用不同的温差动态烘烤，使果仁口感更加酥脆，烤香味更加浓郁，同时以天然甜味剂罗汉果粉取代传统人工合成甜味剂，让产品的配料更健康，满足消费者对坚果产品的健康化需求。
营养健康的突破将成为食品发展的新引擎。面对越来越泛大众化的坚果零食健康需求，作为2016-2020年连续5年中国坚果销量第一的细分品类领军企业，三只松鼠一直致力于坚果行业健康营养、加工技术研究，促进坚果行业向营养健康方向发展升级。为了充分发挥三只松鼠研发平台的作用，真正实现产学研融合，推动坚果行业长足发展，三只松鼠自2019年起便携手中国食品科学技术学会举办“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛。
在产品研发上，三只松鼠投入占比逐年增大，拥有了雄厚的坚果科研贮备。2020年，三只松鼠研发投入超5000万元，拥有研发及检测设备近500台，并形成了由外聘教授专家、硕士、本科生等200余人的梯队人才组成的技术队伍。为了推动自身及行业的研发能力，三只松鼠积极探索整合资源，成立中国坚果零食营养健康创新中心，为建立平台化研发模式奠定坚实基础的同时，也有利于三只松鼠整合高校技术研发优势，通过技术数据资源共享，打通产学研，最终赋能供应链。
（孟雨）
