奶酪零食作为乳制品的细分品类之一，近年来逐渐俘获消费者的芳心。数据显示，2017年，我国人均奶酪消费量尚不足0.1公斤，而2020年已经翻倍到0.23公斤；2020年，我国奶酪行业市场规模达88.43亿元，较2019年同比增长22.72%，且我国奶酪消费连续3年增幅明显。随着妙可蓝多、伊利、妙飞等各大品牌纷纷押注，奶酪零食这个近百亿规模的细分品类正加速从乳制品行业中突围。
不再是儿童专属 消费人群全面化
在当下健康消费理念环境中，消费者想要更多高营养、高蛋白的零食，奶酪的优势就从中凸显出来。凭借高营养优势，奶酪零食已经抢先在儿童零食赛道形成认知。儿童奶酪品类近几年发展迅猛，大小乳企竞争激烈，在商超常见各品牌搞促销活动。伴随着消费端的火热，货架上的儿童奶酪品牌也多了起来。如今，在商超渠道除了以前最常见的妙可蓝多，百吉福、乐芝牛等外资品牌以及伊利妙芝、小小光明、三元、妙飞等国产品牌纷纷映入消费者眼帘，价格多在每袋10元到30元之间。
上海睿农企业管理咨询有限公司总经理侯军伟表示：“在当下的乳制品行业，要紧抓消费分级的市场机会，为不同消费者提供不同的产品，奶酪零食作为乳制品行业的细分品类，不失为打造一款明星单品的好选择。”
庞大的儿童人口数量酝酿了潜力巨大的市场需求。为儿童零食买单的，是年轻一代的精致爸妈，他们具有更强的消费黏性和消费力。儿童吃零食是天性，父母则希望孩子吃得更健康，这让各大品牌看到了儿童健康零食的巨大机会。其中，在消费端，天然具备健康、高营养价值认知的乳制品尤其是奶酪更是尝到了甜头。在儿童市场中，以奶酪棒为核心单品的奶酪零食，目前已经超过80亿元市场规模。
而在成人市场，伊利在前段时间新推出的咔芝脆、妙可蓝多的升级奶酪棒、百吉福推出的一杯芝士与丝怡香酪等，针对的消费群体都是成人。产品的创新推动了奶酪零食受众人群的全面化，奶酪零食不再是儿童专属。
产品同质化严重 市场格局还未固化
奶酪零食是最近几年零售端的大品类，几乎所有乳制品公司都加大了在奶酪零食品类上的投入，将其作为主要发力点。但观察市场不难发现，奶酪零食同质化严重，那么该如何打破这个局面呢？上海淳廉贸易有限公司总经理施知文表示，目前奶酪市场竞争已非常激烈，因产品同质化严重，入局的玩家只能比拼价格。
从品牌上看，前几年，我国奶酪市场以百吉福等外资品牌为主。2018年，妙可蓝多推出儿童奶酪棒，随后众多国产品牌竞相跟随。例如，蒙牛推出了“未来星儿童成长奶酪棒”，光明推出了“小小光明儿童成长奶酪棒”，认养一头牛上市了“棒棒哒儿童奶酪棒”，君乐宝推出“涨芝士啦增聪配方奶酪棒”等。从中可以看出，大部分企业首先将奶酪棒作为奶酪零食的切入点，从而造成了产品同质化现象严重的局面。“要想改变奶酪同质化现象，要在品质、口味、包装、营养性功能等方面入手。目前的奶酪市场，准入门槛较低，很多非乳制品企业也已入局。相信未来会有更多企业入局，市场竞争会愈发激烈。”施知文说道。
专家认为，除去产品本身，产品的包装、渠道等也是取胜的关键所在。改变产品的包装形式开启新的销售渠道，以及扩展产品不同的消费场景，让消费者觉得随时随地都可以吃奶酪。企业也在积极地顺应便携性的潮流，市场上涌现出许多小分量包装和便于食用的包装形式。同时，跨界概念也在带动着产品创新。
侯军伟表示，乳制品行业虽然整体增速放缓，但依然存在很多市场机会。在产品层面，细分领域存在巨大的市场机会。在渠道方面，必须做到销售与传播一体化，建立和消费者的链接关系。
奶酪行业增长潜力巨大，且市场格局还未固化，所以奶酪零食这一细分赛道在接下来的发展备受瞩目。业内认为，企业在不断创新产品的同时，要抓住消费者的需求痛点，将奶酪零食的食用场景扩大，从而助力奶酪品类实现在乳制品赛道的弯道超车。（编辑 李闯）
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