我国是全球鸡蛋消费第一大国，每年至少吃掉4000亿颗鸡蛋，是第二名美国的3倍。2021年鸡蛋市场一改往年淡季走低的历史，鸡蛋销量不降反增。然而与火爆的鸡蛋行情相比，很多鸡农却称2年没赚到钱了，甚至出现了因饲料太贵70岁大爷卖母鸡换肉的现象。
相关数据显示，我国现存蛋鸡相关企业8.49万家。2018年我国新增蛋鸡相关企业7558家，同比减少3.35%。2019年新增1.09万家，同比增长44.52%。2020年新增1.10万家，同比增长0.32%。2020年注册量超万家，同比增长0.32%。2021年前11月，我国新增蛋鸡相关企业4686家，同比减少54.06%。最近的11月，我国新增蛋鸡相关企业524家，同比减少25.88%。10月新增蛋鸡相关企业367家，同比减少23.38%。11月全国在产蛋鸡存栏量约为11.72亿只，环比增幅0.26%，同比跌幅6.06%。11月份主产区鸡蛋月均价4.83元/斤，环比涨幅6.62%，同比涨幅46.36%；主销区月均价5.10元/斤，环比涨幅9.21%，同比涨幅44.48%。11月主销区代表市场鸡蛋日均总销量1091.57吨，环比涨幅3.13%，同比涨幅1.60%，截至11月30日总销量为32747吨。
2021年我国蛋鸡养殖产业存在的问题主要有：新冠肺炎疫情等突发事件对产业发展影响较大；鸡蛋、淘鸡价格继续低位运行；其次是饲料成本居高难降，生猪及肉鸡价格上涨对淘鸡及鸡蛋价格影响有限；蛋鸡补栏、扩栏不理性，蛋价波动难免造成经济损失；市场流通不畅，蛋价上涨，生产环节余货渐增，终端市场高价难消，下游环节入市拿货积极性不高，蛋价高位震荡下滑；环保养殖任重而道远等。
目前，全国蛋鸡生产组织中，大多数以分散的农户庭院式养殖模式为主，散户经营，信贷困难，各自为战，规模较小，养殖水平低。一是基础设施简陋，设备老化。大部分蛋鸡养殖场户仍处在人工喂料、人工拣蛋、人工清粪的阶段，难以实现标准化生产。二是多数蛋鸡养殖场户没有粪便、污水排放、无害化处理设施。鸡粪等污物处理多以堆肥发酵的方式，易对环境造成污染和疫病传播。三是养殖场户对综合保健意识淡薄。缺乏科学的饲养管理知识，饲料成本居高难降。不少蛋鸡户文化水品低，对各阶段蛋鸡的饲养管理认识不足或处于模糊状态。尤其对产蛋期、不同生长阶段，根据产蛋率、体重、环境变化等调整相应日粮缺乏了解，疫情隐患较大。
部分农村经济欠发达，物流不畅通，导致了养殖户在资金投入方面存在缺陷，对鸡蛋缺乏深加工，主要是销售初级产品，对鸡蛋的附加值挖掘不够，对产品储藏没有标准的储藏机构，造成了蛋鸡产业链的不稳定。蛋鸡养殖业的鲜蛋大部分都是通过贩运大户、私贩、农户+电商来实现销售的。而这些私贩大部分来自外地，他们会形成相互勾结的垄断模式，在鸡蛋销路好的时候，会抬价抢购，在销路差、鸡蛋滞销的时候则会相互勾结，合伙压价，这样就形成了贩运户之间的博弈、农户之间的博弈和贩运户和农户之间的博弈，给鲜蛋市场带来不稳定的因素。
从区域分布来看，山东以1.35万家排名我国蛋鸡养殖产业第一，河南、河北分别有1.22万家、9747家，排在第二、三名。此后依次为湖北省、安徽省、辽宁省等。从城市分布来看，菏泽位居榜首，有3056家蛋鸡相关企业。其次是邯郸市、黄冈市分别有2522家、2246家蛋鸡相关企业。此后依次为周口市、聊城市、衡水市等。（编辑 李闯）
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