大家都很熟悉的调味品食醋历史悠久，它能增进食欲，帮助消化，在生活中不可缺少。红薯醋作为食醋的种类之一，由于传统手工制作的客观条件限制，逐渐难觅其踪。下面我们就去河南省周口市太康县的一家手工作坊去看一看。
在周口市太康县朱口镇，有一家手工作坊在坚守传统工艺酿造的基础上，致力于提升红薯醋品质，生产出来的红薯醋口感回味悠长。
传统手工红薯醋以优质红薯为原料，采用优质小麦和豌豆发酵制曲，与蒸煮的红薯晾冷成糊状后进行第一次发酵，将第一次发酵完成后的原料拌入优质高粱壳、稻壳，控制温度，坚持每天纯手工翻抄，直至二次发酵完成。最后将二次发酵成功的醋醅装入淋缸中，按照传统方法使醋醅充分溶解后再进行淋出，经沉淀灭菌，至此红薯醋酿制完成。
