进入腊月后，牛肉丸的生意是平时的好几倍。为了保证春节期间货源的稳定供应，不少牛肉丸商家提前预付订金，锁定牛肉。
广东汕头一家牛肉火锅店的负责人告诉记者，目前他们牛肉丸的销量是平时的3倍，潮汕人吃牛肉追求新鲜，一般当天早上送来的牛肉，下午之前就卖完，因此春节期间他们也要加班加点卖牛肉，而为了保证春节期间牛肉的稳定供应，他们已经提前把订金打给了屠宰场。
临近春节，牛肉丸加工厂也在加班加点，各家厂商都迎来了一年中最忙的季节，记者在当地一家牛肉丸加工车间里看到，各条生产线正在不停运转，赶制着年货季的订单，而一箱箱刚刚生产出来的牛肉丸码放整齐，等待装车发货。负责人告诉记者，现在他们天天都要加班，每天工作11个小时。
广东某食品股份有限公司董事长 庄沛锐：这个月的订单比上个月又增加150%，包括原来的一些老客户都希望我们多做一些。春节马上到了，他们也是作为年货来送给朋友。
广东汕头牛肉丸产业同业公会会长 陈志斌：现在生产情况非常旺，我们进入旺季了，现在我们生产量也是平时的3倍。今年的年货季销售比去年来讲是要最起码翻了50%。
订单的增多也导致企业面临较大的用工缺口，为了按时交付订单，不少加工企业临时增加了人手，加入牛肉丸的包装队伍，以应对生产需求。
广东某食品股份有限公司董事长 庄沛锐：我们近期也是增加100多号人来帮忙，从这个包装、发货这方面来帮助，有一些大学、寒假工他们都过来，附近的有些农村多余的劳力都来帮忙。
