春节临近，年味越来越浓。在江西赣州大余县的内良乡，村民们正在准备年夜饭餐桌上必不可少的一道美味佳肴——荷包肉，荷叶独特的清香和肉香融合在一起，使这道荷包肉成了客家人过年必备的一道压轴菜。
江西赣州大余县内良乡村民 吴仰玲：选新鲜的猪肉把它切成块状，加点香料进去腌，用骨头熬成的高汤再去拌。加上自己配置的糯米碾成粉，配那个高汤调成这种糊状，把荷叶烫好之后清洗干净，包好上锅蒸3小时就可以了。
刚出锅的荷包肉热气腾腾，让整个厨房香气四溢。除了荷包肉，当地过年还会制作蒸扣肉、炸肉丸。取上好的五花肉，切成大块放入热锅中煮熟，再用米酒、老抽充分上色入味，配上晒干的梅菜，一道色泽红亮的蒸扣肉就出锅了。还有炸肉丸，将剁好的肉泥、马蹄、葱花等食材充分搅拌，用手掐成丸子形状入锅油炸，炸好的肉丸色泽金黄，外酥里嫩。大家在厨房里一边聊天，一边做饭，浓浓的年味荡漾开来。
江西赣州大余县内良乡村民 曹冬梅：像肉丸子的话，是小孩子比较喜欢吃，然后像那个扣肉，还有那个荷包肉，它都是形状的话呢，像一个房子一样，代表是合家欢乐。
