日前，伊利“金典”高端纯牛奶出现在北京冬奥会运动员的餐桌上，引发广泛关注，让很多人没想到的是，如此高端的纯牛奶竟然源自宁夏产区。
发挥优势 奶牛在灵武过上幸福生活
2月24日，记者探访了为伊利提供高端奶源的宁夏沃源犇洲牧场（宁夏沃源犇洲农牧科技有限公司），在这里奶源被认定为最高等级A+级，专供伊利“金典”系列高端常温奶。为什么灵武市出产的牛奶能达到这么高的标准，这背后，除了有科学的管理系统，还有养牛人对一杯好牛奶的执着与努力。
宁夏沃源犇洲牧场位于灵武市郝家桥镇境内，这里是众多优秀奶企的聚集地，因为这里的自然环境特别适合奶牛的生长。宁夏沃源犇洲牧场场长助理白启扬告诉记者，只有健康的牛才能挤出优质的奶，灵武市郝家桥镇日照时间长，四季干燥通风良好，牛在这样的环境下不容易生病。
在白启扬的带领下，记者走进了奶牛养殖区，这里的牛舍打扫得干干净净。“奶牛在哺乳期，必须生活在非常干净卫生的环境，我们就像照顾孕妇一样照顾它们，每天更换两次牛床，清理三次牛粪。”白启扬说，像照顾人一样照顾奶牛，品质就提升起来了。夏天的时候，牛舍除了有凉棚遮阳，在没有风的时候还配有大型风扇换气，如果温度过高还有喷淋装置喷水降温。冬天的时候，牛舍配有保温卷帘，确保奶牛不挨冻，舒适过冬。
科学养牛 牛奶品质始终保持最高等级
白启扬和同事们每天对牧场中的牛进行巡视，同时通过互联网大数据技术对每头牛的健康情况进行分析，保证每一头挤奶的牛都能保持健康的状态，生病或者亚健康的牛将得到及时治疗。通过大数据系统记者看到，牧场正常产奶的牛1168头，分早中晚三班产奶，系统将所有产奶的牛按照编号进行分类管理，对牛的泌乳期、泌乳天数、产奶量、活动峰值、反刍峰值、反刍量等进行综合分析，最终进行综合打分，75分以下的牛显示红色（可能生病），75分至80分显示黄色（亚健康），80分以上显示白色，表示健康。除了大数据系统的帮助，挤奶器中还集成了一个红外线传感器，能够对鲜奶当中的体细胞指数进行检测，一旦奶牛有炎症，就能及时发现。
白启扬告诉记者，最能够体现牛奶品质的生物菌数量，欧盟标准是10万，他们牧场控制在2万以内，体细总数欧盟标准是40万，牧场控制在15万，这些将直接影响牛奶的口感和风味。宁夏沃源犇洲牧场生产的鲜奶乳蛋白含量达到了3.3克，脂肪含量达到了4.0，这些指标均高于欧盟标准，这也是灵武鲜乳为什么优质的关键所在。
伊利在宁夏沃源犇洲牧场派驻有工作人员，每天会对纯牛奶检测的结果进行监督。一名工作人员告诉记者，每天要对纯牛奶进行20多项检测，伊利根据检测参数对纯牛奶进行分级，结果显示，宁夏沃源犇洲牧场生产的纯牛奶始终保持在最高等级A+级。
“健康的牛才能挤出优质的奶”，这是宁夏沃源奔洲牧场始终秉承的理念，为了一杯好奶，一群像白启扬一样坚持工匠精神的乳业工作者不断奋斗，努力将宁夏奶源地打造成为全国最优质核心产区。（编辑 李闯）
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