刀鱼是春天特供的美味，用刀鱼为原料入馅，可以包馄饨，还可以制作不少美味佳肴。近日，趁着刀鱼上市，上海有餐厅推出用刀鱼馅的“全家福”馄饨，来看看这道春季的美味是怎么制作的。
刀鱼虽鲜美，但刺特别多，所以剁刀鱼馅真是一个费工夫的活。剔除鱼刺后，将刀鱼剁成细密的鱼肉馅，再拌入翠绿的荠菜末，接下来就是制作馄饨皮。在面粉里加入菠菜汁，为这道菜增加了一丝春色。随后，香椿、春韭两种春菜，以及河蚌、螺蛳这两种时令江鲜包进馄饨里。刀鱼鲜、香椿香、河蚌螺蛳味道美，这碗“全家福”馄饨，六个馄饨饱含三种口味，真是把春天好味道“一网打尽”。
除了传统的刀鱼馄饨，上海不少餐厅还推出刀鱼滑、刀鱼狮子头等多款刀鱼特色美食，将这短暂的美味发挥得淋漓尽致。
