中国食品安全网讯（彭洋兴 王劲 记者张坤） “各项指标符合标准，食材可以入库。”瑞金三中食堂检测人员来到快速检测室，对采购回来的食材进行快速检测，检测结果出来后，食堂安全管理员钟小平把食材交给食堂厨师，为师生烹制可口的菜肴。
瑞金三中是瑞金市的一所市属公办学校，每天有3000多名学生、老师在食堂用餐。为保障所采购的食材安全，在市场监管部门的指导下，学校投入近4余万元建立了食品快速检测室。“这套快检设备目前只有瑞金三中有，它能够在较短的时间检测出农药残留指标等。一旦检测出食材有问题，不得进入厨房，并及时处置，让师生吃得放心。”瑞金市市场监管局食品安全科科长王劲告诉记者，在总结瑞金三中成功做法的基础上，稳步推进城区学校建立快速检测室，守护舌尖上的安全。
食品安全马虎不得，是最大的民心工程。根据“守底线、查隐患、保安全”专项行动要求，为守护师生饮食安全，市场监管部门将校园食品安全监管作为“一号工程”来推进，关口前移，严把入库关和监督关，杜绝不合格食材进入校园。一方面督促学校落实好校园食品安全“六必查”制度，开展食品安全自查，排查食品安全风险隐患。在此基础上，该局将校园食堂及校园周边区域作为重点监管范围，加大日常巡查监管力度，对证照、原料采购、人员健康、加工制作等情况进行现场检查。同时严把原材料采购关、人员上岗关、加工制作关、分餐配送关等，发现问题责令限期整改，对整改不到位的及时立案查处。
在加强日常监管的基础上，该局对全市学校食堂开展全覆盖监督抽检，抽检以学校食堂使用量大、风险较高的食品原料为重点，包括肉类、蔬菜、面制品、大米、辣椒粉及餐具等。该局目前已督促了瑞金三中和学生营养餐集中配餐企业自行建立了食品快检室，每天对采购的原材料进行快速检测，织密织牢食品安全网。
强化宣传教育，常态化开展食品安全知识进校园活动。3月初，该局食品安全科的工作人员分组深入到中小学校为学生上食品安全知识课，在课堂上，通过图文并茂的实例讲解，向学生们阐明假冒伪劣食品的危害及辨别这类食品的基本常识，提高学生们对垃圾食品和“三无”食品的辨别能力，引导中小学生逐渐形成卫生良好健康的习惯。同时，组织开展食品安全知识进校园科普宣传活动，向广大师生普及、宣传法律法规和食品安全知识，提高师生的自我防范意识和消费维权意识。
在落实好人防措施的同时，强化技防措施，推行快速检测和“明厨亮灶”建设，校园食堂提档升级。在学生营养餐集中配餐企业全面实施食品安全信息追溯管理、量化分级管理、监督公示、远程视频监控和风险监测评估。逐步实现校园食堂“明厨亮灶”全覆盖，运用互联网等信息手段，公开食品来源、采购、加工制作等过程，主动接受学生家长和社会的监督，提高公众参与度和社会公信力，形成社会共治新格局。
