只见山河不见地，山高坡陡路难行。中国农业科学院茶叶研究所的曾建明为您讲述，如何合理布局才可以下好“山区茶产业扶贫”这盘棋。
曾建明：说起陕西，大家首先可能想到的是革命圣地延安、十三朝古都西安，还有黄土高坡。但是大家别忘记了，这里还有一座非常著名的山脉——秦岭。秦岭在我国具有特殊的地理位置，北有黄河，南有长江，秦岭是我国南北气候的分水岭。现在我要说到这个地方是深藏于秦岭和大巴山交界区的紫阳县。汉江从县城旁边流过，这里的气候温润，大家都说这里是北方的南方，南方的北方。气候条件非常适宜于茶树的生长，所以这里也是一个传统的老茶区。
2002年，我第一次走进紫阳，紫阳给我的印象就是只见山河不见地、山高坡陡路难行。这里的自然条件，对于发展农业来说实在是太困难了，全县的贫困发生率超过30%。2002年，紫阳虽然已经有了7万亩茶园，但是茶园大多种植在不适于种粮的陡坡，全县一半以上的茶园的坡度超过了30度，有的茶园的坡度甚至达到了70度。当时我们为了去看一块茶山，从山脚走到山上再回来，花了5个多小时。虽然自然条件很艰苦，但是紫阳人对茶的热爱却给了我深刻的印象。无论路过谁家的门口，主人都会热情地招呼：“进来坐一会儿吧，喝一杯茶。”
和紫阳结缘的18年来，我个人的工作经历了两个阶段。2002年到2012年的这十年间的话，我们通过建立样板、示范基地来引导茶农从原来的零散栽培，向现在的标准化、规模化发展。到了2012年，全县的茶叶面积增长了一倍多，达到了17万亩。但是，这个时候全国的茶园面积达到了3400万亩，市场竞争越来越激烈。我在2012年提出要充分发挥紫阳茶叶的品质优势，实现差异化的发展，用优异的产品来赢取忠实的消费者。
大家都常说紫阳茶好喝，但好在哪里呢？我们能否用现代的工艺进行复原呢？为此我们对紫阳茶叶的传统生产方式进行了深入的研究，找到了紫阳茶叶品质形成的一些控制点，然后我们联合焕古镇的一家企业研发了一款新的产品——硒香茶。我们想把这款茶做成消费者记忆中的味道，为了保证质量，我们坚持让老百姓按照标准来采茶。企业的产品四年累计销售额达到了1.9亿元。焕古镇也有十多家企业自动地加入了硒香茶的生产行列。
产品获得了市场的认可，茶农的收益也获得了明显的提升。焕古镇茶农张仁贵的5亩茶园，在2016年以前收入不到5万块钱，按照新的方式管理茶叶以后，2019年，他的收入超过了11万。农民收益的提升进一步促进了茶农的科技意识和茶园管护水平的提升，焕古镇现在已经是紫阳的样板。
中国农科院也把紫阳县列为了院里的科技帮扶示范县。2019年，紫阳县成功地实现了脱贫摘帽。经过18年的发展，紫阳的茶园面积达到了24万亩。2019年，紫阳茶叶一产的产值达到了19.6亿，占到了全县农业产值的60%左右，茶叶真正成为了一项脱贫带动能力最强的致富产业。
中国农业大学博士 吴一凡：您刚才介绍说这个茶产业在当地想要作为一种主导型的产业，需要提高它的品质。您能具体给介绍一下怎么提高品质吗？
曾建明：紫阳县要发展茶产业，肯定离不开全国这个大盘子。我们国家现在的茶区主要分布在南方地区，全国有4600多万亩茶园，分江南、江北、华南、西南四大茶区，以产量最大的绿茶来说，有浙江的龙井、四川的天府龙芽、河南的信阳毛尖、安徽的六安瓜片、江苏的洞庭碧螺春等等。紫阳县在秦巴山的一个山区里面，我们既不可能用产量跟人家竞争，也没法靠成本跟人家竞争，我们要靠什么？按照兵法上讲就是扬长避短，所以我们就提出用品质来竞争。我们严格按照优质优价、按标采茶，比如硒香茶的优质茶部分一定要求“一芽一叶”。2019年，紫阳县的茶园面积占全国的1%多一点点、产量占全国的三百分之一、产值占到一百三十分之一。
青年返乡创业者 牛越：紫阳茶的“一芽一叶”和别的茶的“一芽一叶”有什么区别呢？
曾建明：在我们行业里，“一芽一叶”都认为是一个最能够把产品外观和品种更好地统一起来的一个采茶标准。紫阳县茶叶的“一芽一叶”并不仅仅是外观，在栽培管理过程中也赋予了它更多的内涵。原来的话，一年三季采茶，紫阳县山很陡，土质比较适合品质的形成，但是它不太保水保肥。如果一年三季都采茶，茶树势必会越来越衰弱，春茶的品质也会越来越差。所以我们就提出以春茶为主，提升品质，增加产量，至于夏秋茶，我们就提出要养树，这样的循环慢慢地让春茶的品质稳定下来，产量也增加了。
主持人：茶农之前一年采很多次茶的收入总和，难道也没有采一次春茶的收入高吗？
曾建明：按照新的方式以后，只采一季茶，春茶的品质提高了，收购价格增长了一倍多，加上产量的提升，茶农的收入也就增加了。
牛越：太湖的碧螺春、西湖的龙井、信阳的毛尖……这些都是市场上常见的，紫阳茶在面对它们的时候，应该采取什么样的市场竞争策略？
曾建明：我们全国有4.79亿人喝茶，我只有三百分之一，提供三百分之一的产量。我不需要，我也不可能、满足每个人的消费需求，这是我的第一个判断。第二个，每一个味道都会得到特定消费群体的喜爱，紫阳茶叶的滋味比较浓厚一点，香气属于栗香为主的。这种香味在北方更容易得到消费者的认可。因此，我们以西安为代表的陕西作为大本营要继续向西北、华北市场扩展。其他省我们可以通过产品的自然扩散，消费者的扩散，形成一个口碑的传播。（资料来源：央视《大地讲堂》）
