小龙虾一直是人们所钟爱的美食，其味道鲜美，营养丰富，尤其在夏季的时候，市场可谓异常火爆。而很多人买虾回来烹饪的时候，都在纠结虾头要不要进行处理，其实虾头里含有虾黄，美味无比，扔掉了怪可惜的。那么虾头可以吃吗？虾头要怎么处理才干净？一起来了解下吧。
虾头可以吃吗？
其实人们所担心的虾头可不可以的主要原因还是重金属问题。虾头中主要有虾的各种器官，比如心脏、肝脏、胃、卵巢等，这些器官可能会富集着虾生长环境中的物质，特别是重金属。而虾黄是母虾的卵，也是在头部的位置，确实也更容易富集重金属。但现在多是人工养殖的，因为生存水域没有污染，吃的饲料重金属含量也都比较少，因此正常情况下，虾头是可以吃的，只是不要一次食用过多。但为了安全起见，虾头能不吃就不吃或者处理之后再吃。
虾头怎么处理才干净？
虾的头部富含大量的氨基酸，脑磷脂和珍贵的DHA，可谓营养又美味。但虾头有很脏的消化道，就在虾枪下面一块黑黑的组织，把虾枪剪掉后用牙签挑出来，这样的虾头就已经处理干净了。头颈处的一团虾包是虾的内脏，正常是可以吃的，烹饪时把虾包压出来炒出的虾油色泽红亮特别鲜美，煮汤这样做特别的鲜。
虾哪些部位不能吃？
水产品富集重金属的问题很普遍，包括小龙虾。小龙虾摄入的大部分重金属，都被转移到了外壳、虾鳃和内脏。而虾鳃和内脏又主要集中在小龙虾头部。另外，虾头是吸收并集聚毒素最多的地方，因而也最容易积聚病原菌和寄生虫。
至于虾线，它是虾的肠道，尽管在高温烹后里面的细菌和寄生虫基本都被杀死了，但不干净的虾线会影响口感，一般还是建议去掉。为避免风险，以上部位最好不要吃，而且吃小龙虾也一定要煮熟了再吃。
总的来说，虾头是可以吃的，而且营养价值也相对不错。但出于安全性的考虑，一般不建议吃，另外，在吃小龙虾的时候虾线、虾鳃和内脏也最好去掉，剩余的虾肉部位就可以放心食用了。
