螺蛳粉近年来火遍全国，作为广西柳州的地方特色小吃，经过几年的发展，目前螺蛳粉已经从明不见经传的路边摊成长为年产值百亿的大产业。截至2020年12月17日，袋装螺蛳粉产销量达到105.6亿元，较去年增长68.8%。
这是柳州职业技术学院柳州螺蛳粉产业学院辅修班的一堂课，学生们正在导师的引导下，通过味觉、视觉、嗅觉对螺蛳粉进行感官体验，并对螺蛳粉进行评价。通过设立全国首家螺蛳粉产业学院，柳州就是要创建螺蛳粉产教融合实训基地，培养螺蛳粉产业应用型创新人才。
作为独具特色的传统小吃，螺蛳粉备受众多食客的喜爱，依靠门店现煮堂食已经难以满足需求，2015年，柳州市开始以工业化的理念推动螺蛳粉产业供给侧改革，立足市场需求大力发展袋装螺蛳粉，及时制定袋装螺蛳粉生产标准，出台螺蛳粉产业发展相关政策。
为了让螺蛳粉产业化、标准化、规模化和品牌化，柳州市专门开辟了螺蛳粉产业园，20多家袋装螺蛳粉企业在园区落地投产，上下游10多家配套企业进入园区，集群效益凸显，还建设了规模达50万亩的原材料基地，建设了以螺蛳粉为主题的特色小镇。
柳州市商务局的数据显示，柳州螺蛳粉全产业链发展初具规模，5年来，预包装螺蛳粉销售收入年均增长率达86.12%，配套及衍生产品销售收入年均增长率高达140.28%。目前在各大电商平台入住的柳州螺蛳粉网店超过1.3万家，日均销量突破340多万袋。螺蛳粉产业的发展还带动建档立卡贫困户4500多户就业，人均年增收9000元以上。
