立春应该吃些什么？各地又有哪些习俗呢？让我们跟随“如果节气会说话”去看一看。 我叫立春，是二十四节气中的第一个节气，从我值班这天起，草木凋零的冬天就要过去，开始进入风和日丽、万物生长的春天了。
立春这一天，北方一些地区要吃萝卜这又叫“咬春”。还有吃春饼迎春的传统，将黄酱、肉丝、木耳等配上新发的豆芽和各色鲜蔬，卷入刚烙的圆饼之中，给春饼补充鲜爽多汁的口感；软嫩酥香的摊鸡蛋，葱白、豌豆苗再以香菜点缀，淋上甜面酱，由五彩春饼包裹，造型通透，将满园春色尽收其中。
我国幅员辽阔，立春时节北方冰河还没有解冻，南方的野草已经生长开花了。广东湛江一带立春时要吃一种田艾制作的传统美食——艾籺，把田艾捣成艾蓉和糯米粉一起做面皮，馅料是去皮的花生炒熟捣碎，加上炒香的椰丝黑芝麻橙子皮。圆形福字样式的是甜的，长桃状的是咸味的。做好的艾籺用波罗蜜叶衬底，大火蒸上半个小时就可以出锅了。每家分一些，可以从年前吃到过年，这充满春天气息的美味为即将到来的春节增添了节日的气氛。 除了美食，立春这一天民间还保留着迎接春天的仪式，这就是“打春牛”。 春官鞭打春牛，提醒人们“一年之计在于春”，要抓紧春耕生产，不要误了农时。鞭响春立，从这一天开始，白昼长了，太阳暖了，万物复苏，生机勃勃，春天来了。
