广东各地都有不同的春节习俗和应节的食品，在广东清远市连南瑶族自治县，过年期间都必定会做糍粑、牛皮酥等应节的美食。其中，牛皮酥已经有上千年的历史了，是瑶家人饭桌上不可缺少的一道菜。
牛皮酥一直都是瑶家人款待客人的传统食品，家住连南大坪镇牛路水村的房大姐可以说是制作牛皮酥的好手。春节将至，房大姐也开始为自家的团圆饭做起了准备。
广东清远市连南县大坪镇牛路水村村民 房大姐：这个是我们制作完成的牛皮的半成作品，牛皮因为捶打，还有经过浸泡的时间有点长，所以都需要一天才能完成的。
清洗好的牛皮倒进锅里爆炒片刻，拌些黄豆、青葱，倒入清水焖上一会儿，起锅前配上当地盘肴特有的野生香料，就可以上菜了。
清远台记者 燕子俊：除了做牛皮酥、过年舂糍粑、着盛装、走亲戚等等都表达着瑶家人民对生活的热爱。而现在大家的生活富裕了，过年的方式也越来越丰富了，但是，流传千年的手艺和传统却没有丢失。虽然每个地方过年的习俗不一样，但是都表达着人们对新一年生活的热爱和渴望。
