因为操作简单，省时又省力，不少消费者在过年期间就选择购买预制菜来丰富自己的节日餐桌。而爆发式增长的订单，也让那些预制菜行业率先感受到风口的到来。
在深圳的一家生鲜超市中，前来购买过年食材的消费者人潮涌动，不少消费者表示，预制菜的出现，让他们做饭变得简单快捷，也为他们解决了过年菜品不够丰富的难题。
预制菜销量的增长，并不仅仅出现在过年期间。因疫情原因，消费者在家就餐增多。天猫数据显示，2020年预制菜销量同比增长111%，呈快速增长趋势。不少预制菜加工企业也表示，近几年来，他们的产销量每年都保持一个高速增长的态势。
天眼查数据显示，半成品、净菜等预制菜相关企业近两年迅速崛起，目前我国共有超过6.9万家相关企业。深圳一家全国团餐企业排名前三甲的餐饮集团，从2016年开始布局预制菜业务，目前他们预制菜与团餐业务的占比已经从30%上升到50%。
目前我国预制菜占冻品市场20%左右，以日本60%的渗透率来看，中国预制菜行业目前处于巨大的蓝海市场，在5年后规模可能迅速成长为上万亿，长期超3万亿。这也促使各家企业积极调整业务形态，抢占预制菜市场。
记者 宋华：国海证券研究报告显示，如果按照每年20%的复合增长速度估算，在未来6到7年，国内预制菜市场规模可以达到万亿元。这一方面得益于消费升级以及消费群体逐渐年轻化，另一方面，生鲜电商、冷链物流以及农业工业化成本降低，都为预制菜的发展提供了更加便利的条件。然而从目前市场竞争格局来看，我国预制菜行业整体上仍以中小规模企业为主，区域性特征明显，大规模全国化经营企业数量较少。企业要想抓住机遇，一定要清楚预制菜赛道的独特性，对团队研发、推广经营、供应链管理等方面提出更高的要求。
