一声春雷响，雷笋破土出。每年的这个时候，在黄山脚下素有“笋竹之乡”之称的黄山区新华乡，1.3万亩竹园里的雷笋纷纷破土而出，村民们家家户户都在抢收春天的馈赠。小小的雷笋也成了当地村民增收致富的大产业。
在黄山的雷竹园里，大大小小的雷笋从土里冒出了头。笋农们在竹林里上下奔走，忙着拔笋。王平安是乡里的雷笋种植大户，六年里，他流转了100多亩山场种植雷笋，如今仅雷笋收入每年超过10万元。
雷笋因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种之一。因为要抢收新鲜的雷笋，周边的村民也有了务工的机会。
笋农们拔的鲜雷笋需当天剥成笋米送去乡里的收购加工点，保持雷笋的肉质鲜嫩，才能卖个好价钱。为此，当地人自己发明了一种剥笋机，拔下的鲜雷笋只要轻轻放入机器，就被褪去了层层的笋壳，一颗颗鲜嫩的笋米就出现在眼前。而在乡里各个雷笋收购加工点，前来卖笋的村民络绎不绝，这样的景象一直要持续到5月初。目前，黄山新华乡雷竹栽植面积达1.3万亩，笋农超过6000户。
