“目前我国的小麦供给充足，为啥每年还要从国外进口400万吨左右的小麦？原因是我们的小麦存在结构性短缺，优质强筋和弱筋小麦难以满足国内食品加工业的需求。”中国工程院院士、河南省农科院院长张新友的一席话发人深省。
河南省优质弱筋及酿***专用小麦产业高质量发展研讨会在信阳息县召开。酿***专用小麦有哪些严苛的指标、小麦产业如何实现高质量发展？记者借机对与会专家进行了采访。
优质小麦大有可为
息县项店镇李楼村，鸿润家庭农场郑麦113千亩示范方里麦浪翻滚。这里承担了河南省“四优四化”优质弱筋及酿***专用小麦的示范任务，可地头一排排的油菜花却吸引了不少人的注意。
“可别小看这些黄花植物，它们对蚜虫防治可有效了。”省“四优四化”优质小麦专项首席专家李向东解释说，示范田通过建立生态保护带减少化学农药的使用量，同时根据酿***企业需求，通过有机肥的替代，在保证产量的同时，也提升了小麦品质。
在鸿润家庭农场500米外的宏升粮食制品有限公司生产车间里，优质弱筋小麦变成饼干、保鲜面条和营养挂面。“优质弱筋小麦每斤收购价2.7元，是普通小麦最低收购价的2倍多。我们在项店镇帮助25家农民专业合作社和2.4万农户通过种植优质弱筋小麦实现增收。”宏升粮食制品有限公司董事长潘道荣说。
但事实上，目前我国弱筋小麦的种植面积不足小麦种植总面积的10%，且存在优质品种少等问题，致使弱筋小麦原粮自给不足、品质不稳，难以满足市场需求，制约着以弱筋小麦为主要原料的食品加工业发展。
优质小麦需要科技“加持”
有需求就会有市场。不过长期以来，产量和品质协同一直制约着优质小麦的发展。“对于酿***专用小麦来说，企业关注的品质指标是蛋白质含量低、淀粉含量高，而传统生产方式生产出来的弱筋小麦，往往难以达到品质要求。”李向东认为，应适当对弱筋小麦增施有机肥和生物肥进行养分调控。
有机和绿色生产更需要科技力量的“加持”。有机和绿色小麦是酿***企业最希望得到的原粮，这就要求大大减少化肥和农药的使用量。“投入生物有机肥，使用生物农药。病虫害的防治问题需要通过生物多样性和生物互作的方式解决，譬如花类植物可以有效地减轻蚜虫危害等。”李向东认为，未来农业会走向经营规模化和生产标准化，智慧农业监测系统等“黑科技”将大显身手。
河南省农科院小麦研究所所长雷振生认为，要加强优质弱筋及酿***专用小麦的品种选育和高效生产技术的推广应用；加强对新型农业经营主体的科技服务，积极引导订单生产和产销衔接；加强与大型企业合作，构建更加紧密的科企合作机制，促进“研产加”高度协同和深度融合，为优质弱筋、酿***小麦产业快速健康发展提供科技支撑。
