湖南这边很喜欢吃剁椒鱼头，而做剁椒鱼头的鱼就是雄鱼，其特点就是脑袋大，又被人叫做胖头鱼，雄鱼属于淡水鱼的一种，肉质鲜嫩，下面一起仔细认识一下雄鱼。
雄鱼是什么鱼?产地在哪?
雄鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫鳙鱼。湖南人又叫它是大头麻鲢，学名叫“胖头鲢鱼”或“鳙鱼”。
雄鱼在我国的分布范围很广，是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，主要生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里，在中国从南方到北方几乎淡水流域都有。
雄鱼的生活习性
滤食性，主要吃轮虫、枝角类、桡足类(如剑水蚤)等浮游动物，也吃部分浮游植物(如硅藻和蓝藻类)和人工饲料。从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的鱼类。
雄鱼的生活环境
雄鱼主要生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在淡水区域的中上层。为温水性鱼类，适宜生长的水温为25—30℃，能适应较肥沃的水体环境。幼鱼及未成熟个体一般到沿江湖泊和附属水体中生长。
雄鱼怎么做好吃?
1.食材：雄鱼两斤左右、葱两根、姜5~8片、蒜5颗、紫苏一根、味精少许、红辣椒三个。
2.开火将锅烧一下，再将姜把锅底刷一遍。
3.之后将葱，姜，蒜，剁辣椒，紫苏准备好。
4.把油倒入锅中。
5.大约2分钟后，把手放在锅上感觉到温度升高，再将鱼打开放入锅中 。
6.加入适量的盐，等鱼那面渐渐变黄，再将鱼反过来，加点盐。
7.把开始准备好的姜蒜，紫苏，剁辣椒放在鱼上。
8.过两分钟后倒入水，注意，水一定要盖住鱼。
9.然后等它煮成乳白色，放点鸡精调味，最后在上面放点葱做点缀。
综上就是有关雄鱼的一些知识介绍，你们吃过雄鱼吗?在你们那又把雄鱼叫做什么鱼呢?
