9月2日的鸡蛋批发均价为5.11/斤,8月的鸡蛋批发均价为5.01/斤，7月的鸡蛋批发均价为4.51/斤，而去年同期批发价仅为3.75/斤。这是记者9月2日从北京新发地市场了解到的近期蛋价变化情况。
7月以来，“鸡蛋价格涨了不少”不仅是很多消费者的直观感受，蛋鸡养殖户、经销商批发商等生产和流通端主体对此也深有体会。这轮涨价正常吗，涨价还会持续多久，涨价对长期的鸡蛋产销将产生怎样的影响呢？带着这些问题，记者采访了多位蛋鸡养殖场户和蛋商。
北京新发地市场的禽蛋交易区一角
这轮涨价正常吗？
本轮鸡蛋涨价“还算正常”，成本上涨推高蛋价
多位采访对象都认为今年蛋价波动“相比往年还算正常”“在预期中”。他们均提到鸡蛋价格具有周期性变化规律，早春蛋价往往较低，进入夏季价格会逐渐走高，现在这段时间本身就是一年中鸡蛋价格较高的时期。
“虽然这次确实比往年夏季的价格还要高一些，但我觉得挺正常的，我挣的钱基本没啥变化。”新发地市场一位蛋类批发商告诉记者，这段时间不仅批发价高，自己的成本包括进货价等也跟着涨，所以算下来并没有因为鸡蛋涨价而比之前赚得多。
而批发商进货价高最直接的原因是7月以来养殖户报价走高。在河北赵县养殖户郑文波看来，此次涨价与鸡饲料成本达到“前所未有的价格高度”有关。据了解，作为蛋鸡主饲料的玉米今年最高已涨到1.5元/斤，这是养鸡三十年的郑文波“几乎没怎么见过的”。郑文波的养殖场目前存栏蛋鸡为30万只，每天鸡蛋的产量大概15吨多，属于中型养殖场。据他介绍，今年的成本达到了3.7元/斤，往年很少超过3元/斤。
这段时间鸡蛋涨价确实给郑文波带来了一些利润，但因今年早春鸡蛋价格接近成本价，低于4元/斤的时段较多，“有一段时间基本没有利润。”在他看来，近期的利润弥补了春天的亏空，“预计整年的效益仍属于正常范围”。
湖北黄冈知名鸡蛋经销商闫铁山认为，此轮鸡蛋涨价与供需、成本和疫情都有关。疫情对饲料成本的上涨和整体产能都有一定影响。“虽然局部的养殖大户可能产能不受影响甚至还有上升，但综合来看，整体上存栏蛋鸡和产能是受到一定影响的。”
蛋价还会持续上涨吗？
上涨空间有限，产需相对稳定且市场信息透明
“很难再一直涨了。”接受采访的养殖户、经销商和批发商均对鸡蛋持续涨价持谨慎态度。
九月是新一波时令蔬菜集中上市的时间，蔬菜供应量的增加可能会影响消费者对鸡蛋的需求。再加上此时正是养殖户淘汰老鸡，售卖冷库蛋的“传统”时期，去产能还需要一定时间。也就是说未来短期需求或将减少，同时供给暂时较稳定。根据这些信息和判断，闫铁山预计鸡蛋价格在11月前将会下降，“但也不会猛降，估计降幅在5%-15%之间。”
特殊的节假日也会对短期鸡蛋价格造成一定影响。中秋国庆节会使礼盒和食品加工的需求增加，但闫铁山估计这个刺激对鲜鸡蛋的价格影响较小。参照往年的情况，养殖户们比较看好11月后的鸡蛋价格，“11月估计不会出现这种幅度的上涨，但行情应该不会太差。”河北邯郸的鸡蛋养殖户李小芳说。
过去“蛋贱伤农”的事件常常是因养殖户对市场判断失误盲目扩大生产导致的。早些年不少养殖户获取信息手段单一，缺乏做出正确市场判断的能力。“那种主要是散户，现在规模化的程度挺高的，市场信息和价格透明多了。”郑文波认为，像自己这样中小型养殖户已经对市场走势的判断有一套了，“大家都在努力避免那种情况。”
由于信息技术的发展，各地养殖户、经销商沟通更紧密，也让市场信息更透明。除了会时刻关注官方发布的市场信息，他们还通过自建平台或微信群来互通有无分享信息。郑文波手机里有几十个同行微信群，每个群里都有来自全国各地的养殖户和经销商，“像我们现在基本上到了上午10点时候，全国比如北上广甚至新疆鸡蛋价格都能看到，卖得快慢情况也知道。”
这轮涨价会影响未来的产销计划吗？
产销计划受短期行情影响不大，与养殖主体自身实力和意愿相关
此番蛋价短期内快速上涨似乎很难影响养殖户、经销商和批发商的未来产销计划。面对记者提出的是否有扩大养殖规模的问题，多位养殖户予以否定。成本上升挤压利润和未来风险的不确定性让养殖户们理性了不少。他们纷纷表示不会因为短期的行情而改变自己的养殖规模。
“不会影响到我的养殖规模。不只是我家，今年养鸡行业在这一两年内应该都不会去扩张，现在都比较冷静。”郑文波说，“毕竟要是扩张，比如说建厂上机，都要有一年左右的时间，那时候的价格可不是一年前的价格了。”
记者了解到，是否决定扩大养殖规模主要与养殖户自身的“实力”有关，与短期行情关系并不大。李小芳说：“像我们长期做鸡蛋的，很难说就因为短期市场行情就冒险，主要是看自己有没有这个条件去扩张去运营。”禽蛋经销商闫铁山也表示，长期投资并不会只看一两年的行情，还是看长期的发展。
鸡蛋是日常的消费品，也是重要的加工原料，除非极特殊的情况发生，一般来说，需求随着季节有变动但整体还是稳定的。“鸡蛋特别能引流，你看大商场或者哪里开业包括现在电商啥的，一般都是拿鸡蛋搞活动。”北京新发地常年做禽蛋批发商李女士向记者介绍，每年自己的订单里有不少是用于各类营销活动。
只要生产端和流通端都能稳住，长期来看是蛋鸡养殖一个比较稳定的行业。“绝对不是暴利行业，而是一个消费需求一直在的行业。”闫铁山说。
“我们也怕暴涨暴跌的，像这次正常的季节性波动是可以接受的。”郑文波说。如果鸡蛋价格低于成本价，很多养殖户熬不过一两年就要改行从而影响到整体鸡蛋供应量，最终反映在价格变化上。而鸡蛋价格暴涨，短时间的暴利可能会引来大批投机者而等到供应量急剧过剩后，接着就是价格暴跌。短期的大幅度波动不利于鸡蛋行业长期发展。鸡蛋行业从业者需要保持理性，灵活应变。
(农民日报·中国农网见习记者 欧阳靖雯 文/图)
