江西省中秋节日专项抽检结果公布 有13批次样品检出不合格

中国食品安全网讯9月9日，2021年江西省中秋节日食品安全专项监督抽检结果公布，抽检的1516批次样品中，有13批次检出不合格。其中，省本级抽检不合格7批次，市县级抽检不合格6批次。

5批次月饼检出食品添加剂问题

不合格样品中，有5批次月饼检出食品添加剂问题。其中，3批次检出脱氢乙酸及其钠盐不符合食品安全国家标准的规定，分别为：由江西绿安食品有限公司生产销售的伍仁月饼、由江西绿安食品有限公司生产销售的蛋黄白莲蓉（月饼）、由兴国县好时光糕点店生产销售的月饼。

脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量为0.5g/kg（以脱氢乙酸计）。月饼中脱氢乙酸及其钠盐检测值超标的原因可能是个别企业为减缓产品腐败变质超限量使用，也可能是对原辅料管控不足由其使用的复配添加剂引入。

还有2批次样品检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准的规定，分别为：由赣州市南康区横市镇明珠超市销售的，标称兴国县贵发食品厂生产的广式月饼；由赣州市赣县区惠多多商行销售的，标称赣州市南康区唐江镇莲胜糕点加工厂生产的精制伍仁（广式月饼）。

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）表A.1中列出的同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。月饼中防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和检测值超标的原因可能是企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。

4批次样品检出微生物污染问题

不合格样品中，有4批次样品检出微生物污染问题。其中，由九江市金樱食品发展有限公司生产销售的浔阳楼草饼（红豆味）、由赣州大润发商业有限公司销售的标称阳江市阳东区美蝶轩食品厂生产的蛋黄豆沙月饼检出霉菌不符合食品安全国家标准的规定。

霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点食品中霉菌的检测结果不得超过150CFU/g。糕点中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

还有，2批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准的规定，分别为：由江西郑新初健康食品有限公司生产销售的烤鲜牛肉（五香味）、由南昌吉旭商贸有限公司销售的标称南昌宇宙快车食品有限公司生产的麻辣翅尖。

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。根据《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》中规定，熟肉制品（发酵肉制品除外）中菌落总数应符合n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g的要求。肉制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

2批次样品检出质量指标问题

不合格样品中，有2批次样品检出质量指标问题，为：由吉安市泰和县万合镇昇旺酒家销售的腊肉、由吉安市泰和县苑前镇荣兴购物广场销售的腊兔肉，均检出过氧化值不符合食品安全国家标准的规定。

过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度，食用过氧化值超标的食品一般不会对人体产生损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。根据《GB 2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品》中规定，腊肉中过氧化值应≤0.5g/100g。肉制品中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储存过程中环境条件控制不当等有关。

此外，还有2批次样品检出农兽药残留问题，分别为：由余江县家家乐超市销售的殇山梨检出咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、苯醚甲环唑不符合食品安全国家标准的规定；由兴国国园商贸有限责任公司销售的泥鳅检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准的规定。

对抽检中发现的不合格食品，江西省市场监督管理局已告知并通报当地市场（食品）监管部门依法处置。

江西省中秋节日食品安全专项监督抽检13批次食品不合格情况通告（2021年第34期）序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址食品名称规格型号商标生产日期/批号不合格项目 ║检验结果║标准值检验机构备注1江西绿安食品有限公司江西省新余市高新开发区光明路888号江西绿安食品有限公司江西省新余市高新区水西镇赛维大道9号伍仁月饼80克/袋/2021/7/1脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) (g/kg)║1.22║≤0.5江西省食品检验检测研究院初检结果2江西绿安食品有限公司江西省新余市高新开发区光明路888号江西绿安食品有限公司江西省新余市高新区水西镇赛维大道9号蛋黄白莲蓉（月饼）80克/袋/2021/7/1脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) (g/kg)║0.663║≤0.5江西省食品检验检测研究院初检结果3阳江市阳东区美蝶轩食品厂阳江市阳东区十里工业城三区二期赣州大润发商业有限公司江西省赣州市章贡区红旗大道94号蛋黄豆沙月饼150克/个/2021/6/23霉菌(CFU/g)║7.6×10³║≤150江西省产品质量监督检测院初检结果4兴国县贵发食品厂兴国县鼎龙乡杨村南康区横市镇明珠超市赣州市南康区横市镇曙光广场广式月饼散装富贵发2021/7/14防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.24║≤1江西益康检测服务有限公司初检结果5赣州市南康区唐江镇莲胜糕点加工厂赣州市南康区唐江镇章石村赣县区惠多多商行赣州市赣县区白鹭乡鹭溪大道精制伍仁(广式月饼)330克/包酥香源2021/6/26防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.41║≤1江西益康检测服务有限公司初检结果6兴国县好时光糕点店赣州市兴国县均村乡移民新村兴国县好时光糕点店江西省赣州市兴国县均村乡移民新村月饼//2021/6/21脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)g/kg║0.623║≤0.5深圳市中鼎检测技术有限公司初检结果7九江市金樱食品发展有限公司江西省九江市濂溪区生态工业园安泰路106号九江市金樱食品发展有限公司江西省九江市濂溪区工业园安泰路106号浔阳楼草饼(红豆味)200克/盒/2021/6/25霉菌(CFU/g)║350║≤150江西省产品质量监督检测院初检结果8//余江县家家乐超市江西省鹰潭市余江县邓埠镇九龙花苑殇山梨//2021/7/13咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（mg/kg）║1.26║≤0.2江西省分析测试中心初检结果苯醚甲环唑（mg/kg）║0.81║≤0.59//兴国国园商贸有限责任公司兴国县将军大道北段南外村委会西侧（华源城市广场)泥鳅//2021/7/30恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)g/kg║1.26×10³║≤100深圳市中鼎检测技术有限公司初检结果10江西郑新初健康食品有限公司江西鹰潭工业园区江西郑新初健康食品有限公司鹰潭市工业园区烤鲜牛肉（五香味）40g/袋郑新初2021/7/21菌落总数( CFU/g)║4.7×10⁵,2.2×10⁵,3.5×10⁴,7.0×10⁶,<10║n=5,c=2,m=10000,M=100000江西省产品质量监督检测院初检结果11南昌宇宙快车食品有限公司江西省南昌市南昌县幽兰镇灌潭路1号南昌吉旭商贸有限公司江西省南昌市青山湖区江西省南昌市南昌市青山湖区北京东路南苑住宅小区5栋3单元501室（第5层）麻辣翅尖38克/袋宇宙快车及图形2021/7/8菌落总数( CFU/g)║3.8×10⁶,<10,2.1×10⁵,1.5×10⁷,2.0×10⁶║n=5,c=2,m=10000,M=100000江西省产品质量监督检测院初检结果12//泰和县苑前镇荣兴购物广场江西省吉安市泰和县苑前圩镇信用社旁腊兔肉//2021/8/5过氧化值(以脂肪计)g/100g║0.61║≤0.5江西华中检验检测科技有限公司初检结果13//泰和县万合镇昇旺酒家吉安市泰和县万合镇松峰路118号腊肉//2021/8/5过氧化值(以脂肪计)g/100g║0.76║≤0.5江西华中检验检测科技有限公司初检结果

（来源：江西省市场监督管理局）

全省中秋节日食品安全专项监督抽检13批次不合格食品信息.xls 相关报道：江西省中秋节日食品安全专项监督抽检13批次食品不合格情况通告（2021年第34期）