制定方案、组建COP15先锋队、举行食品安全事故应急处置演练、驻点监管……COP15召开前后，昆明市市场监管局工作人员出现在食堂、餐厅以及各个驻点上，为保障COP15期间“食而无忧”守好门、站好岗。
昆明市市场监管局共抽调251名业务骨干，组建了22支服务保障COP15先锋队，进驻主会场、食材总仓及17家接待酒店，开展24小时驻点食品安全监管保障。
为保障宾客一早就能吃上安全放心的早餐，驻点监管的“食安人”每天早上5点多起床，对主会场的供餐厨房、接待酒店后厨进行食品原辅料快检、餐饮环节加工操作流程监督、餐具厨具洁净度等关键环节实施全程监管。在食材总仓，食材由市农业农村局组织19家食材供应基地实行统一采购。昆明市市场监管局组建了一支由31名业务骨干组成的监管团队，24小时驻守食材总仓，对所有入仓食材进行层层查验、检验检测，坚决杜绝“问题食材”入仓。入仓食材按不同品类放入常温、冷藏、冷冻库储存，监管人员需要在3种温度间不断切换，开展每日的巡查工作，一待就是12个小时。
负责押运食材的工作人员24小时随时待命，食材配送最多的时间在凌晨，他们需要在配送过程中联合公安部门共同押运食材，坚决消除漏洞死角，形成全链条闭环式管理。“守仓人”们每天需要从10多公里以外的住地前往总仓，一工作就是12小时。从10月8日进驻总仓到10月16日宣布撤离的每一个日夜，家里有孩子生病的、有老人住院的，但他们没有一句怨言，一直坚守在一线，默默承受和付出。他们用实际行动，诠释了“食安人”的初心与使命、坚守与担当。
除了在前方日夜奋战的“战士”，昆明市市场监管局还有一群在后方保驾护航的技术团队，尽一切可能提供技术支援与补给。COP15期间，该局引入第三方检测机构，派出84名检验人员，完成对食材总仓、各接待酒店、供餐单位两轮食品安全风险评估。昆明市食品药品检验所发挥检验手段优势，对19家赞助商企业所提供的食品进行应急检验，涉及9个食品大类84批次样品，需做651项次检验。为保障检验结果的精准，该局通过多种方法的联合运用，相互验证，提高检验准确性，减少时间浪费，提高了工作质量和效率。（王磊）
