中国食品安全网讯（池州市贵池区市场监督管理局 姜军 方金灿）食品小作坊、小餐饮、小摊贩是食品行业中不容忽视的成员, 是社会生活中不可或缺的部分，既满足了群众消费需求，也有效缓解了就业压力。但由于投资小，经营成本低，加上文化素质良莠不齐，普遍存在经营条件简陋、生产工艺落后、环境卫生“脏乱差”、食品安全意识淡薄等诸多安全隐患，业已成为食品安全领域的“危险区”和食品安全监管的“肠梗阻”，是舌尖上安全的重点和难点。为推动“三小”食品行业健康可持续发展，助力全国文明城市创建工作，今年以来，安徽省池州市贵池区市场监管局综合施策，推动“三小”食品行业提档升级。今年以来，安徽省池州市贵池区市场监管局综合施策，推动“三小”食品行业提档升级。
建立“明白账”。该局发挥镇街道食品安全“四员”的“千里眼”和“顺风耳”作用，全面摸清辖区小作坊、小餐饮、小摊贩经营主体底数，分类分区域建立动态登记台账，为整治提升工作高效、精准、“零遗漏”推进提供坚实保障。
打好“保障牌”。该局推动区政府出台了《“三小”食品安全整治提升行动奖补资金管理办法》，安排500万元专项资金，对整治验收合格的食品小作坊、小餐饮分别给予1万元和0.5万元的奖补，调动“三小”食品经营主体整治提升工作积极性，实现了“要我创建”为“我要创建”的良好局面。建立“月督查”“季调度”“年考核”和信息报送等工作制度，靠实镇街道属地管理责任，压实辖区监管所推动落实责任，形成了政府主导、部门联动、社会参与的整改提升行动保障机制和工作合力。
提升“标准度”。 该局以镇街道为单位，举办小作坊、小餐饮经营者培训班，让其明白整改提升的重要性，分期分批举办专题培训班19期，培训食品安全“四员”和“三小”从业人员1000余人次。建立涵盖场地设施、环境卫生、过程控制等一整套标准，落实“1人指导1户”和“交叉互查验收”，实现创建指导“全过程”、检查验收“全透明”。 今年以来，对标整改提升小作坊、小餐饮81户。
筑牢“安全墙”。该局确立以“规范一批、提升一批、整治一批、淘汰一批”为总思路，采取因场因户施策、先易后难、以点带面的方式有序推进，坚持做到问题不整改不放过、整改不达标不放过，依法关停食品小作坊2户，查办违法案件5件。食品小作坊规范登记率达100%、 产品监督抽检覆盖率和不合格食品后处理率达100%。实现了问题产品早发现、早处置的闭环管理。
