用黄豆加工的不少食物味道都有点特别，比如说臭豆腐、北京的豆汁、日本的纳豆等等。在河南太康也有这么一种食物，闻着怪，吃着香，它叫豆糁。
这一排排褐色的圆饼状食物就是正在晾晒的豆糁，到了集中晾晒的季节，河南太康县朱口镇郭庄村满村都是它的味道。
在河南，各地制作豆糁的方法有细微的差别，口味也不尽相同，但基本都离不开发酵这个环节。
河南省太康县绿苑豆糁加工厂负责人 张学功：精选黄豆然后磕成黄（打成豆瓣），磕成豆黄之后在锅里煮，煮熟之后再进行发酵，发酵个三两天就可以挖出来做了，掺上各种佐料，然后搁搅拌机里面搅拌匀，搅拌匀以后用成型器把它成型做成饼状或球状，然后晾干，在太阳底下晒几天之后就可以包装了。
制作好的豆糁，吃法也不少，比如，可以用香油凉拌，也可以和鸡蛋一起爆炒。对当地人来说，豆糁的味道就是家乡的味道。
