随着生活水平的不断提高，消费者对食品的追求不再满足于果腹，对食品的外观、味道也有了更高的要求。调味品能够增加菜肴的色、香、味，促进食欲，增进菜品质量，满足消费者的感官需要。为了了解调味品产品质量的真实状况，北京市消协日前组织对同类产品不同品牌之间的情况进行比较，为消费者提供客观详实的消费信息，指导消费者合理选择相应产品，保护消费者的合法权益，科学引导消费。
测试样品
本次比较试验的样品，由北京市消协工作人员以普通消费者身份，在物美（玉蜓桥店）、永辉超市（鲁谷店）、家乐福（凯德mall大峡谷店）、沃尔玛购物广场（宣武店）、超市发超市（双榆树店）和京东超市随机购买，共计50个品牌，其中生抽8个品牌，0概念酱油8个品牌，鸡精8个品牌，蚝油8个品牌，黄豆酱9个品牌，牛肉酱9个品牌。本次试验委托北京市产品质量监督检验院进行了测试。
测试结果
酱油本次共选取16款酱油产品进行比较试验。涉及好记、千禾、鲁花、厨邦、老才臣、伊例家、李锦记、东古、欣和、海天、太太乐、金龙鱼等品牌。依据GB/T 18186—2000 《酿造酱油》、企标和产品明示质量要求进行检测，检测项目包括酱油产品理化指标、污染物、真菌毒素、微生物、食品添加剂。
检测结果显示酱油样品所检项目均符合产品执行标准要求。
鸡精本次共选取8款鸡精产品进行比较试验。涉及家乐、加加、铃兰、海天、和太乐、太太乐、佳仙、厨邦等品牌。依据《SB/T 10371—2003》鸡精调味料和产品明示质量要求进行检测，检测项目包括鸡精产品理化指标、污染物、微生物、添加剂、动物源性成分（鸡源性）。
检测结果显示鸡精样品所检项目均符合产品执行标准的要求。
黄豆酱本次共选取9款黄豆酱产品进行比较试验。涉及良食记、海天、厨邦、六必居、王致和、欣和、老才臣、天源酱园、红山等品牌。依据GB/T 24399—2009 黄豆酱和产品明示质量要求进行检测，检测项目包括黄豆酱产品理化指标、污染物、微生物、食品添加剂、真菌毒素、塑化剂。
检测结果显示黄豆酱样品所检项目均符合产品执行标准的要求。
蚝油本次共选取8款蚝油产品进行比较试验。涉及老才臣、加加、水塔、李锦记、欣和、鲁花、海天、厨邦等品牌。依据GB/T 21999—2008 蚝油和产品明示质量要求进行检测，检测项目包括蚝油产品理化指标、污染物、微生物、食品添加剂。
检测结果显示蚝油产品所检项目均符合产品执行标准的要求，检测数据无显著性差异。
牛肉酱本次共选取9款牛肉酱产品进行比较试验。涉及吉香居、眉州东坡、川南、味聚特、六必居、劲道、虎邦、厨邦等品牌。依据产品执行标准和产品明示质量要求进行检测，检测项目包括理化指标、微生物、食品添加剂、塑化剂、动物源性成分（牛源性成分）。
检测结果显示牛肉酱样品所检项目均符合产品执行标准的要求，9款样品均有检出“牛源性成分”。其他指标无显著性差异。
消费提示
本次比较试验涉及酱油、鸡精、蚝油、黄豆酱、牛肉酱五大类。其中，大部分酱油食盐含量在20%左右，一款薄盐生抽食盐含量在10%左右，鸡精食盐含量在25%—40%，蚝油在10%左右，黄豆酱在10%—15%，牛肉酱食盐含量在5%左右。鸡精和酱油中食盐含量偏高，膳食中食盐摄入过多，可引起人体疾病。建议消费者关注调味料中“隐性盐”问题，合理搭配调味料的食用。
本次比较试验中“0概念”酱油均未检出常见食品添加剂，其他酱油产品部分检出食品添加剂，但都在国标要求的使用范围以内。食品添加剂在我国的使用均经过了科学细致的论证，消费者无需过度恐慌。同时，随着生活水平的提高，消费者可结合自身情况，选择追求高品质产品。（编辑 李闯）
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