云南德宏：酸、辣、麻、香大薄片 功夫全在刀上

云南德宏的传统菜品，用猪头肉做的大薄片，脆嫩酸爽，特别的开胃。

这就是滇西地区的传统菜肴——大薄片。做大薄片要选用猪头肉，这样成菜的口感才能软而不烂、韧而不僵。大薄片的制作很考验刀工，片下来的肉要薄如蝉翼，半透明状，才算合格。片好的肉浇上秘制调料搅拌均匀，这样一道融合了咸、酸、辣、麻、香多种滋味的大薄片就做好了。