湖南怀化麻阳苗族自治县的老乡们在过年的时候都要做豆腐丸子，这个猪肉的鲜、豆腐的嫩，再带上葱花的香，这看着就特别好吃。
湖南怀化的豆腐丸子要将新鲜的豆腐捏碎，猪肉切成肉沫，再配上葱花、鸡蛋。把所有原材料倒进大盆里，充分的搅拌均匀，再来回搓揉成乒乓球大小下锅油炸，豆腐丸子就做好了。
湖南省怀化市麻阳苗族自治县村民 李三连：炸丸子最关键的一步，一定要炸得四周都金黄，如果老了就苦了，要炸得刚好，就吃起来又嫩又脆。
经过油炸，原本嫩滑的豆腐和猪肉紧密相连，不易破损，放进汤锅里煮上10分钟都不会散开。过年吃上一口外焦里嫩的豆腐丸子，寓意着新的一年团团圆圆。
