春节餐桌上“色香味”俱全的菜品纷纷争相斗艳，一种烹饪简单的食材却从各种工序繁杂的菜品当中脱颖而出，它便是以“冬”为名的至鲜山珍——冬笋。在广西荔浦市大塘镇高岸村，这里的村民们靠山吃山，挖冬笋可是他们的绝活。
荔浦市大塘镇高岸村位属山区，有着大片的山岭，随着季节变化，竹林里生长出味鲜肉脆的笋子能丰富当地人的“菜篮子”。眼下正是吃冬笋的时节，笋芽软嫩鲜甜，虽说冬笋味美，但采挖却是一项技术活。挖笋的时候要根据竹子的种类、朝向等多种因素才能找到冬笋的藏身之处，挖的时候还讲究用巧力，否则很容易挖断或者挖烂。
从泥土里挖出来的冬笋别看它外壳粗糙扎手，剥开后却洁白细腻、淡淡清香，固有着“金衣白玉，蔬中一绝”的说法。在煮好的肉汤里放入切好的冬笋片，能丰富汤汁原有的口感与营养，并且清热解腻、促进消化。
广西荔浦市民：冬笋也就是这几个月才能吃得到，不像大棚蔬菜，一年四季都有。
