“参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。”《诗经·关雎》当中的这一句诗流传了数千年。在水乡安徽芜湖，就生长着《诗经》当中提到的这种植物——荇菜，几千年过去了，当地人仍然会在春天去寻找这种美味。
荇菜是一种常见的水生植物，一般生长在池塘或河溪之中。荇菜的根茎形状细长并且带有红褐色，当地人把它叫做“红丝根”。每年春季，大家都会下水采摘，寻找春天的味道。
安徽省芜湖市六郎镇村民 周光胜：“红丝根”我们主要吃它的根茎，上面有很长的部分基本都是不可以食用的，我们选底下那些又粗又长的部分是可以食用的。
刚刚出水的“红丝根”凉拌最好吃。反复搓洗后，去掉红褐色的表皮，露出白嫩的根茎。再用刀切成细段，洒入薄盐，腌制出水。最后再拌入翠绿的春蒜叶和鲜红的辣椒，最好再滴上几滴芝麻油，这道存在于《诗经》里的美味便做成了！凉拌好的“红丝根”口感鲜香脆嫩，细细品味还有丝丝回甜，这是春日才特有的美味。
