为建立学校食堂统一检查标准，提升学校食品安全监管效能，山东省泰安市市场监管局坚决落实“四个最严”要求，近日联合教育部门成立攻坚专班，深入开展学校食品安全大培训、大摸底、大排查、大整治“四大”活动，切实把“严”的主基调落到实处，把“严”的压力传导到各责任主体，实现学校食品安全监管“四清”。
开展大培训，确保责任清。泰安市以各县市区为单位，对所有学校校长、分管校长、食品安全管理员及相关工作人员开展《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养管理规定》《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》等制度文件的集中培训。通过专业知识的讲解、实例分析，让学校食品安全相关人员知道食堂的食品安全风险隐患是什么、如何发现、用什么办法规避，强化食品安全理论基础，夯实学校管理主体责任。共有5400余名食品安全相关人员接受了食品安全培训，并在培训后进行笔试考核。
开展大摸底，确保底数清。市局统一制定检查表，详细列明学校名称、类别、地址、负责人及联系方式、管理方式、就餐人数、水源情况等基础信息，由各县市区先行摸底汇总，建立台账。在此基础上，市局逐一实地检查，对台账内容真实性进行复核，形成学校食堂“基础信息+现场场景”的资料库，确保对1272家单位相关信息的精准掌控，为及时排查并消除各类系统性风险隐患奠定基础。
开展大排查，确保问题清。在市局专班的调配下，各县市区抽调市场监管部门、教体局（社会事业局）、乡镇街道教办等人员组成联合检查组，依据市局制订的《学校食堂量化考核标准》开展大排查行动，并坚持边排查边分级，增强风险隐患排查的针对性，提高排查效率。此外，市县两级人员围绕最新发现的风险隐患、最新的检查标准、最新的技术指标、有争议的现场问题一一进行现场交流，以实战能力的提升推动问题的发现。
开展大整治，确保整改清。按照属地管理原则，对排查出的所有风险隐患，由当地街道办事处（乡镇）政府分管领导牵头，组织当地教办、市场监管所、学校等工作人员抓好整改落实。在此基础上，市县两级分别召开学校食堂问题通报会，实行问题隐患挂账销号；对问题简单的立即整改，对复杂的边运营边整改，对条件太差的停业整改，保证整改效果。市局专班跟踪整改情况，并及时组织“回头看”，确保隐患清零、问题不反复。目前，已实现对全市1272家学校（幼儿园）食堂、集体配餐单位、中央厨房等单位食品安全信息的精准掌控。（张军 姜振东）
