中国食品安全网讯（王静）今年以来，绵竹市借助“天府旅游名县”创建有利时机，在巩固小餐饮规范成果的基础上，再次聚焦小餐饮基础条件简陋、“三防”设施使用不规范、布局不合理等共性问题，研究制定绵竹市小餐饮（农家乐）规范化提升工作方案，狠抓“五个关键”，在后厨管理提升、设施设备配备、经营环境改善、食品安全意识提升、健全长效运营机制等领域精准施策，全面开展小餐饮（农家乐）规范化提升工作，促进绵竹市餐饮行业健康规范发展。
执法人员检查餐饮单位 图片来源：绵竹市市场监管局
抓认识，以“共识”为基础，实现思想统一。根据工作部署，市场监管局成立了以主要领导为组长、分管领导为副组长的领导小组，制定了小餐饮（农家乐）规范化提升实施方案。多次召开动员会议和工作推进会议，分析研判规范化提升工作中存在的问题，明确提升标准，借助天府旅游名县创建的有利时机，采取多种方式广泛宣传，做好舆论引导，营造良好社会氛围，凝聚各方共识，实现思想统一，引导各餐饮单位经营者全面动工。
抓落实，以“标准”为蓝本，打造安全环境。立足实际，深入调研，在实地调研的基础上提升完善整改方案，分类制定整改措施。在各乡镇选取若干点位按照整改标准进行试点打造，以点带面，以最直观的方式进行样板示范，再由各包片领导带队分批次组织各片区餐饮单位现场参观学习，学习后督促进行全面规范打造，各项打造标准可视化，确保打造切实出成效。
抓难点，以“问题”为导向，开展精准规范。针对建设工作中的难点，采取现场办公的方式，制定整改提升措施，逐个击破。对于工作不积极，不配合的单位，采取执法检查、法规宣传、正面引导等方式推进。以先易后难工作思路，试点单位选择全镇条件相对较好的餐饮单位，探索提升成功经验，实现范本效应，注重分类推进。
抓责任，以“包户”为抓手，形成共治格局。创新“1+N”工作模式，按照“领导包片、职工包户”的原则，由一名局领导带队分管股室队所，联合指导所负责片区的餐饮单位后厨规范化建设改造，从筹备动工、整改过程监督、提升标准把控、达标验收实行全方位参与，做到达标一个，验收一个，每个阶段明确完成时限，工作形成闭环，确保人人肩上有责任，个个头上有任务。
抓管理，以“规范”为要义，建立长效机制。严控经营行为，以单位规范为导向，推行基本信息“全公示”，确保经营主体经营资质、从业人员健康证、食品安全承诺书、大宗食品进货渠道，日常监管结果按要求公示;实行消费过程“全追溯”，为消费者提供投诉举报电话、举报电子信箱，方便消费者咨询投诉。规范完成后，将持续开展监督检查，保持规范化提升结果，建立提升效果长效机制。
下一步，绵竹市市场监管局将继续积极探索，坚持服务与监管相结合，扎实推进全市小餐饮（农家乐）规范化提升工作，全力提升全市小餐饮食品安全管理水平，保障人民群众的饮食安全。
