最近，天气越来越热了，甘甜多汁的西瓜也成了人们解暑的首选。
可是，买一个西瓜太大了经常吃不完，放第二天吃吧，很多人担心隔夜西瓜不安全，网上也一直流传着很多吓人的传言：
“一块隔夜西瓜引起肠坏死”
“吃隔夜西瓜险些丧命”
“一口吃下8400 个细菌”
……
隔夜西瓜到底能不能吃？把表层切掉呢？真的一口吃下8400 个细菌？到底如何安心吃瓜呢？今天聊聊吃瓜的那些技巧。
1.隔夜西瓜到底能不能吃？
西瓜糖分高、水分足，非常受各种细菌的青睐，所以很多人担心隔夜西瓜吃了不安全。
不过，罪魁祸首其实并不是西瓜本身！
一般来说，一个健康完整的西瓜，内部是基本上无菌的。但是，一旦切开，它就会接触外界的细菌，另外，切瓜的刀、砧板、切瓜人的手等，如果不卫生，也会污染西瓜。在这个过程中，如果被有害的细菌污染了，而我们人又不小心吃了，就可能导致食物中毒、生病。
所以，隔夜西瓜能不能吃，关键要看是否被有害细菌污染。
如果你的西瓜是干净的，切西瓜的时候用的是干净的刀具、砧板，且及时用干净的保鲜膜包裹并放入冰箱，冰箱也很干净，即使放一夜也能放心吃。
但是，如果你买的西瓜本身就已经被切开，随意放在苍蝇满天飞的室外，即使不过夜，我想大家也不敢吃吧。
2.隔夜西瓜，一口8400个细菌？
“一口吃下8400个细菌”这个数据最初来自央视《健康之路》的一个节目。但这个数据完全是耸人听闻。
首先，我们人体、周围环境中到处都是细菌。
要知道，我们人类肠道里常年就留住着上百亿的细菌，重量将近1公斤，这些细菌绝大部分是不会让人生病的，我们一直也都好好的。而且，我们生活的环境、呼吸的空气也到处都是细菌，并没有影响我们的健康。细菌、微生物也分好坏，有的对我们没影响，有的甚至对我们有益处，如“益生菌”，它们可是对人体有益的菌呢。
其次，8400个的数字上看去很多，但对比其他食品，这个量完全是小巫见大巫。
比如婴儿配方食品，我国国标对它细菌总数的限量值是10000个/克。而大家在冷饮店里买的奶茶、果茶，细菌总数标准是不超过50000个/克，盒饭的细菌总数标准是不超过100000个/克，都比8400多得多，也并没有什么食品安全问题。
最重要的是，是否会对人造成危害，关键要看有没有致病菌。
是否会对人体产生危害，关键要看这些细菌中是否有一些“恐怖分子”，常见的是有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等，也就是常说的“致病菌”。只要没有这些“恐怖分子”，就不会对人体造成危害。
因此，“一口吃下8400 个细菌”的说法只说个数并没有意义，也不是说个数越多就一定有危害。只要没有致病菌，吃多少个细菌都没有问题。
3.隔夜西瓜切掉表层，有用吗？
有的人担心隔夜西瓜不安全，就会把表层切掉再吃，这样做有用吗？
其实，这种做法更多的只是让自己心里放心一点，但并没有实际作用。
隔夜西瓜能不能吃，关键是要看它是否存在致病菌。
如果没有被致病菌污染，即使不切掉表层，也完全是可以放心吃的。
但如果已经被致病菌污染了，即使你切掉西瓜表层，还是可能使人生病。
所以，要不要切，还是看你的心情吧。
4.怎样吃瓜更安全？
想要安心吃西瓜，关键是要注意卫生，防止被致病菌污染。
所以，在吃西瓜时，注意：
（1）尽量买新鲜的、完整的西瓜。
完整的西瓜几乎不会有细菌污染的风险。而预先切好的瓜，刀和菜板的卫生以及保存条件都没保障，尤其是一些小摊小店，受细菌污染的风险就要大很多，如果要买，一定要保证这些瓜都是盖着保鲜膜、冷藏保存着的。
（2）尽量不要买大个头的西瓜。
个头大的西瓜，经常一次吃不完就要长时间保存，在保存过程中就有被污染的风险。建议大家还是尽量买小个的西瓜，吃多少买多大的，买回家尽量一顿吃完。
（3）洗手、洗瓜。
切瓜前先把自己的手洗干净。鉴于西瓜外皮也可能被污染，所以最好也可以先把西瓜整体洗干净，包括皮的部分，再切开吃。
（4）注意刀和菜板的卫生。
切西瓜的刀和菜板必须尽量保持干净，绝对不能和切生肉的菜板菜刀混用！
切生蔬菜之后也要先把刀和菜板洗净消毒再切西瓜，因为有的菜也不是直接生吃。最好直接用专门切水果的刀和板。
（5）尽快放冰箱。
切开后、实在吃不下西瓜，尽快贴好保鲜膜放进冰箱。
（6）注意冰箱卫生，尽快吃完。
冰箱也并不是保险箱，它里面也可能有致病菌，如李斯特菌。这个我也跟大家说过很多次，如果想了解详情可以点：食物放冰箱里就万无一失了？夏季储存食物，你最容易犯这4个错误！
因此，平时存放西瓜的时候也要注意避免跟其他食物（尤其是肉类海鲜）接触，防止交叉污染。同时及时清理冰箱，尽快吃完。
5.怎么挑选甜西瓜？
买西瓜，大家都希望挑到又甜又好吃的西瓜。到底应该怎么挑呢？
网上也有各种各样的秘籍，什么“一看二摸三拍四掂”。其实每个人的感觉都是不一样的，这些方法操作起来非常不准确，都无法准确的分辨西瓜好不好吃。
实际上，正规销售的西瓜都是农民伯伯在规范种植过程中根据种植期限挑选上市的，能够上市的西瓜基本都是适合吃的。
所以我的建议是大家还是尽量去正规的超市、市场 ，挑一个合适大小、喜欢的品种的西瓜，就回家开怀大吃吧。（编辑 李闯）
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