您的位置:首页 >原创 >

“学生学做饭”带火儿童厨具市场 专家提醒食安问题需关注

——

2022-05-26 14:19:24

近日,教育部印发《义务教育课程方案和课程标准(2022年版)》(以下简称《标准》),指出自2022年9月起,劳动课将成为中小学的一门独立课程。课程内容包括十个“任务群”,其中一个就是“烹饪与营养”。

虽然距离《标准》执行还有一段时间,但不少家长已经开始给孩子张罗起儿童厨具。一些网店里,有的儿童厨具甚至月销超过4万件。这些厨具虽然尺寸小,却具备实操功能。然而,根据有关媒体调查,网上热销的儿童厨具在安全方面还存在很多问题,网络平台须加强管理。同时,有专家提出,学生学做饭前,食品安全教育这一关必不可少。

市场鱼龙混杂

目前,市场上流通的儿童厨具款式多样,根据配件数量不同,价格在五六十元到几百元不等。在销量上,许多店铺有不错的业绩,靠前的月销售量达上万件。某款在网店中单月销售量显示超过4万件的“儿童厨具”套餐,从电热炉到不粘锅,再到小刀、菜板等都有,甚至还包括一个包饺子器。

虽然商家表示商品在重金属、感官要求等方面符合食品安全相关国家标准,然而,一些家长对儿童厨具给出了差评,内容集中在儿童厨具的材质、做工不过关,做饭过程中存在安全隐患等方面。

“给孩子用太危险了,加热温度不够,还容易划伤孩子的手。”“一不小心就短路,安全性很差,孩子做饭时手被烫了一个泡。”“开火后有异味,玩玩可以,尽量别吃……”

另一方面,对于孩子专用的“真煮”厨具,商家也很少主动标明原料材质。部分商家会标明使用的是不锈钢材质,还有的商家则只提供了一份“固体加热器”产品的国家强制性产品认证证书,没有对锅具等用品所用材料的执行标准以及是否通过检测进行说明。

对此,上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授指出,锅具等厨具所用材料需达到食品级标准《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》,餐具类需要至少达到304不锈钢级别。各类材料也需注意是否适用高温等使用场景,“比如食品级的塑料有很多种。基本上,现在塑料的底部都会有1到7的三角形的回收标准。同时,还要看各种锅的材质中重金属含量是不是符合国家标准。”

据了解,一般的塑料产品会在产品底部用1—7的数字标明“身份”。其中,数字1是指PET(聚乙烯对苯二甲酸酯),常见矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等,耐热至70℃易变形,有对人体有害的物质溶出,不要装酒、油等物质;数字2为HDPE(高密度聚乙烯),常见白色药瓶、清洁用品、沐浴产品,不要用来当水杯或者用来做储物容器;数字3为PVC(聚氯乙烯),常见雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等,可塑性优良,价钱便宜,故使用很普遍,只能耐热81℃,高温时易产生有害物质,很少被用于食品包装;数字4为PE(低密度聚乙烯),常见保鲜膜、塑料膜等,高温时会产生有害物质;数字5为PP(聚丙烯),常见豆浆瓶、优酪乳瓶、果汁饮料瓶、微波炉餐盒,熔点高达167℃;数字6为PS(聚苯乙烯),常见碗装泡面盒、快餐盒;数字7为其他类,常见水壶、太空杯、奶瓶,使用时不要加热。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙指出,一定要用合规器具,满足国家标准的塑料制品是可以放心安全使用的。“我们提到它的危害,怕的是不符合国家标准、不合格或滥用的一些材料。”

从严加强监管

“儿童厨具的安全问题关键在生产厂家。”21世纪教育研究院院长熊丙奇表示,厂家要坚决执行有关厨具的安全标准,并要考虑到厨具受众是儿童的情况,必要时还需要适当提高质量标准。

“对监管部门而言,则必须加强对儿童厨具的监管,根据儿童的特点提出更加明确的要求。”熊丙奇表示,孩子们要加热的食材是直接入口的东西,本就应该执行最严格的标准。“厨具可以有缩小版,食品安全不能有缩水版。这一点,监管部门应尽快明确,商家也要主动执行国标并在外包装上标明。”熊丙奇说。

除了厨具安全外,刘少伟还指出,家长和学校更需注重培养学生较为全面的食品安全观念,“如果做生食,小学生最好就做一些蔬菜、水果类,不要做生肉类。因为生肉类比较难控制食品安全,必须经过热加工。做凉菜,或者切肉时,要保证案板、菜刀等安全卫生。”

根据相关劳动课程标准,在烹饪方面,1至2年级学生要参与简单的家庭烹饪劳动,如择菜、洗菜等;3至4年级学生要学会做凉拌菜、拼盘,学会蒸、煮的方法,如加热馒头、包子,煮鸡蛋、水饺等;到了5至6年级则要做2到3道家常菜,如西红柿炒鸡蛋、煎鸡蛋、炖骨头汤等,还要会设计一顿营养食谱;7至9年级要能设计一日三餐的食谱,独立制作午餐或晚餐中的3到4道菜等。

刘少伟建议,在学习这些烹饪技能前,要先教给学生食品安全的相关知识,“比如生熟分开,食材的中心温度至少要达到七八十摄氏度以上、避免冰箱的交叉感染、正确洗手等。是先切后洗还是先洗后切?筷子需要多长时间换?这些食品安全的知识都可以在劳动课上传授给学生。”

对于儿童厨具,还有教育专家指出,劳动的价值并不在于用具,而在于劳动本身。如果孩子不参与劳动,那用具也是摆设,不必跟风置办专用的儿童厨具。(编辑 李闯)

免责声明:凡本网注明“来源:XXX(非中国食品新闻网)”的作品,均转自其他媒体,转载的目的在于传递更多的信息,仅供网友学习参考使用,并不代表本网赞同其观点。著作权及版权归原作者所有,转载无意侵犯版权,如有内容、版权和其他相关问题,请速与本网联系,我们将尽快处理。

热点排行 Top