几乎所有杂货的成本都在上涨，欧盟统计局的一项新估计表明，截至 5 月底的一年中，这里的消费者价格上涨了 8.2%。
这意味着购物柜台的成本更高，Kantar 最近估计，今年普通家庭的杂货账单将高出 330 欧元。
但并非所有的价格上涨都是平等的——无数因素以不同的方式影响不同的产品。
为了帮助理解正在发生的事情，我们仔细研究了一些日常杂货，以了解导致价格变化的原因。
最近每个人都看到了显着的价格上涨，但每个人都有不同的故事来说明原因。
在这篇文章中，我们将看看烘焙食品——特别是饼干。
饼干有什么关系？
大多数人会认为饼干是一种相当基本的产品。例如，如果您想自己制作一些巧克力饼干，您可能只需要 7 或 8 种原料即可。
但它们实际上很好地代表了我们许多人认为理所当然的当今存在的极其复杂的全球供应链。
例如，面粉可能来自英国。但反过来，其中很多可能是从乌克兰或加拿大进口的。
你需要的糖可能来自巴西或印度——但它可能在罗马尼亚或葡萄牙进行精制。
您的鸡蛋和黄油可能来自爱尔兰——但许多大型生产商可能从荷兰、波兰、土耳其或新西兰采购。
巧克力可能来自比利时或德国——但制作巧克力的可可豆来自科特迪瓦或加纳。
香草精中的香草可能来自马达加斯加或印度尼西亚，盐可能来自中国、美国或印度。苏打水的碳酸氢盐可能来自中国或美国。
因此，所有这些成分都来自全球各个角落，通过位于英国或欧盟的其他公司采购。
令人惊奇的是，它们通常在您的普通超市货架上很容易买到，其成本可以让您相当便宜地制作一批饼干。
那么出了什么问题呢？
但近年来，这条极其复杂的供应链遭受了几次打击——尤其是在爱尔兰。第一个大事件是英国退欧。
假设你不想做饼干，你只想买一包饼干。
但是当你想到我们超市货架上的大饼干品牌时，它们很可能来自英国。甚至一些在这里销售产品的欧洲大品牌也会向爱尔兰供应在英国生产的巧克力棒和饼干。
零售商自有品牌的产品也是如此，其中大部分通常是由英国饼干公司根据合同生产的。
在英国脱欧之前，这一切都很好——产品刚刚在爱尔兰海自由流动。但一旦英国离开欧盟，事情就变得复杂得多。
那么这些产品现在是如何处理的呢？
根据去年年初生效的英国脱欧协议，如果您拥有英国制造的产品并将其出口到欧盟，您无需支付任何关税。这同样适用于另一个方向。
但是，如果您从“第三国”进口产品，然后将其出口到欧盟或从欧盟出口——您确实需要支付关税。
这些被称为“原产地规则”。
但在这两种情况之间有一个中间立场。
这意味着，如果您从第三国进口产品并对其进行更改，例如将其与许多其他东西混合以创建全新的产品，那么您在出口时可能能够绕过关税。
但这不是一件直截了当的事情，生产商必须遵守一些相当复杂的规则和规定。
因此，即使您在技术上可以绕过关税，您现在也必须制作大量文书工作来解释为什么会这样以及为什么会这样。所有这些都必须在入境口岸进行检查，这会减慢供应链并增加每次交付的时间和成本。
因此，即使原料或生产的成本没有变化，突然间，将英国工厂的产品放到爱尔兰超市的货架上的成本也会增加一点点。
这是否意味着爱尔兰饼干更便宜？
并不真地。
英国脱欧后，英国面粉仍然可以免关税进口，但根据这些“原产地规则”，如果超过 15% 的面粉来自其他地方，则适用 172 欧元/吨的关税。
现实情况是，这里的许多面粉大户——尤其是面包制造商——不得不进口含有大量非英国小麦的面粉，因此他们不得不应对关税。
虽然有些人已经改变了供应线，试图从欧洲大陆采购，但 Bord Bia 估计，大约 78% 的面粉仍然来自英国。
结果，所有烘焙食品的成本都在上涨。
CSO 数据并没有告诉我们饼干和蛋糕是如何受到影响的——但它确实告诉我们面包价格发生了什么变化。
如果我们比较 2020 年 12 月(就在英国真正离开欧盟之前)和 2021 年 6 月(也就是能源价格开始真正上涨之前)，我们可以看到一个大的白色切片平底锅的价格上涨了 5.4%——从大约€ 1.30 至 1.37 欧元。这在短短六个月内是一个巨大的飞跃。
与此同时，棕色切片平底锅在同一时期上涨了 7.5%——从 1.47 欧元到 1.58 欧元。
当然，不仅仅是英国脱欧打乱了我们的供应链——大流行也产生了巨大的影响。这意味着来自更远地区的商品成本也要高得多。
加拿大与天气有关的小麦短缺和乌克兰因战争导致的产量下降意味着面粉和谷物价格也在上涨。能源价格上涨推高了生产和运输成本，这影响了其他成分的价格。
不幸的是，这一切都意味着未来几个月情况可能会变得更糟。
不过，房价真的涨了吗？
您可能会认为，尽管如此，您并没有看到一包饼干的价格发生太大变化。你可能是对的。
但是你可能会错过的是，你买的那包饼干已经不是以前的样子了。
这是因为许多公司会使用所谓的“收缩通胀”来偷偷地哄抬价格。
从本质上讲，他们所做的是保持价格不变，但给你的却更少——也许包装里少了一块饼干，或者每块饼干都比以前小了一点。
这也是巧克力棒的经典策略——近年来，一些大品牌的价格缩水了四分之一以上，而成本却保持不变，甚至可能上涨。
