随着春节的脚步临近，位于皖南山区的安徽歙县也迎来了灌香肠、晒火腿的旺季，这是当地迎新年的习俗之一。红润的香肠、丰腴的火腿在暖阳下晒出了火红的日子。
每到冬季，歙县几乎家家户户都要腌腊肉、灌香肠，七贤村村民凌龙生在当地小有名气，经他手腌制的火腿和灌制的香肠常年是供不应求。
除了香肠，有着浓郁皖南风味的徽州火腿更是新年里必不可少的年货。年近七旬的凌龙生腌制徽州火腿已有56年，一直保持着传统的手工腌制工艺，每一只火腿都形似琵琶，只大骨小、皮薄肉厚、肥瘦适中。经过晾晒，火腿由白色逐渐变成通红剔透、香气扑鼻。凌龙生介绍，腌制火腿至少需要近一年的时间，虽然去年猪肉价格普遍上涨，同时受到疫情防控的影响，但凭借原有的一批固定客户，今年他的销量还算不错。
