央广网北京4月6日消息（记者朱敏）据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，在不愁吃的今天，人们更加关注吃得安全、吃得健康，关心农产品的农药残留是否超标。日前，农业农村部会同国家卫生健康委、市场监管总局发布了新版《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》。
某菜市里的农残检测室（央广网发 成都商报陶轲 摄）
新版标准中，农药残留限量标准突破一万项，全面覆盖我国批准使用的农药品种和主要植物源性农产品。这一万多条“紧箍咒”将如何守护“舌尖上的安全”？
在食品安全国家标准中，农药最大残留限量标准项数越多，意味着要求越高、监管越严。近年来，我国农药残留限量标准的项数不断增加。据了解，与2019版相比，新版标准中农药品种增加81个，增幅达到16.7%；农药残留限量增加2985项，增幅为42%。
近些年来，我国对食品药品农产品监管实行“四个最严”，即建立最严谨的标准、实施最严格的监管、实行最严厉的处罚、坚持最严肃的问责。农业农村部农产品质量安全监管司标准处处长朱泽闻介绍，新版标准突出体现了“四个最严”的要求。“按照农药残留检测方法的定量限，也就是可检测的最低浓度水平，设定了29种禁用农药792项限量值、20种限用农药345项限量值；针对社会关注度高的蔬菜、水果等鲜食农产品，制修订了5766项残留限量，占目前限量总数的57.1%。”他说。
由于可不经过高温直接食用，人们对蔬菜、水果这类鲜食农产品的农药残留问题高度关注。日常生活中，不少人认为蔬菜、水果多清洗，甚至加入小苏打等五花八门的辅料清洗，就能洗去超标的农药残留。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，农药残留超标与否的关键在种植和经销环节。农药分为两种，一种是附着式的，另一种是内吸式的。附着式的就是往外面喷洒的，内吸式就是从根里面不断生长起来的。
朱毅表示，购买农产品时，应选择信誉度较好的供应商产品。清洗时，注意重点部位的重点清洗，但大部分蔬果无需添加辅料清洗。“多细毛的柔软的蔬果更容易沾染农药。像草莓这类浆果，它不太好洗。所以食用前一定把它清洗干净。还有菜帮和菜蒂是农药残留最多的部位，包括苹果这类，把最下面的蒂去掉。其他的像辣椒、大白菜都要考虑把最底下的菜帮和菜蒂去掉。还有不要以为有虫眼的蔬菜就是安全的，它的残留量可能比没有虫眼的蔬菜风险更高。”
为了加强进口农产品监管，此次新版标准还制定了87种未在我国登记使用农药的1742项残留限量。新版标准中的农药品种和限量数量达到国际食品法典委员会（简称CAC）相关标准的近2倍，全面覆盖我国批准使用的农药品种和主要植物源性农产品。朱泽闻透露，此次新标准的制定也更加科学严谨并与国际接轨。新版标准是基于我国农药登记残留试验、市场监测、居民膳食消费、农药毒理学等数据制定，遵照CAC通行做法开展风险评估，广泛征求了专家、社会公众、相关部门和机构等利益相关方的意见，并接受了世界贸易组织成员的评议。采用的风险评估原则、方法、数据等要求与CAC和发达国家接轨。
作为管理与技术的结合体，农药残留标准贯穿农产品安全监管的全过程。它既是指导和规范生产者、经营者行为的准绳，也是监管部门监督管理的法律依据。朱毅表示，新版标准的发布标志着我国农药残留限量标准体系进入一个新的阶段。“标准数量的快速增长和标准质量的不断提高，标志着我国已经建立起与我国农业生产、农药监管和广大人民群众的需求相适应的农药残留标准体系。”她说。
据了解，新版标准发布后，经过6个月的过渡期，将于今年9月3日起正式实施。
