为进一步提升肉制品质量安全水平，切实加强质量安全监管力度，促进肉制品产业高质量发展，满足人民群众日益增长的美好生活需要，近日，河南省市场监管局印发《河南省肉制品质量安全提升行动实施方案（2021~2023年）》（以下简称《方案》）。《方案》提出，到2023年年底，全省肉制品质量安全总体水平大幅提升，年度肉制品生产企业监督抽考覆盖率达到100%。
《方案》确定，将肉制品作为食品安全监管重点，着力加强质量安全监管，推动肉制品企业产业链和供应链进一步完整、研发创新和产品品质进一步提升。每年度对肉制品生产企业监督抽考覆盖率达到100%。2021~2023年，参考人员合格率分别达到99%、99.5%、100%，参考人员覆盖主要负责人、质量安全管理负责人、生产管理负责人、检验管理负责人。肉制品生产企业食品安全自查率和自查报告率达到100%。监督检查发现问题整改率达到100%。推动肉制品生产企业建立和实施ISO22000或HACCP等质量安全管理体系，其中大型生产企业2021年达到100%；中型生产企业2021~2023年分别达85%、90%、95%以上。推动小型肉制品生产企业和小作坊2023年年底前实施6S管理体系达到100%。肉制品年度总体抽检合格率稳定在98%以上。
同时，《方案》还要求，从事接触直接入口食品的工作人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。企业一旦发现从业人员患有有碍食品安全疾病的，应当及时采取调整工作岗位等措施。严禁生产者采购使用无检验检疫证明、无核酸检测证明、无消毒证明、无“豫冷链”追溯信息的进口原料。鼓励肉制品生产企业自建或合作建立畜、禽养殖基地，积极推广“养殖基地+屠宰厂（供应商）+生产企业”的完整产业链控制模式。严禁生产者参与******动物违法违规交易及采购加工制作******动物制品。
《方案》强调，发现违反食品安全法律法规和食品安全标准，特别是使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉类和无检疫合格证明的肉类加工食品，使用回收的食品原料、食品添加剂加工食品，使用非食用物质的违法行为，实施最严厉的处罚，依法处罚到人。涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。
