中国食品安全网讯（钟艳平）疫情对餐饮行业带来了深刻改变。在后疫情时代，消费者对食品安全认知度不断提高，对食品质量和餐饮环境的需求不断提升，一直以来，西贝始终坚持做好“一顿好饭”。
做好“一顿好饭”的本分
“一顿好饭”显示了西贝孜孜以求的目标。其中的“好”字,包含了“好吃”和“吃好”两个方面。在“好吃”上，西贝以西北菜为出发点,逐渐向多种菜系扩展，为顾客提供更丰富的美食体验;在“吃好”上，推出的“明厨亮灶”、打造“家庭友好餐厅”等举措，致力于为顾客提供良好的就餐环境和服务体验，成为广大消费者的“心头好”。
员工备餐
三十多年来，西贝将做“一顿好饭”作为企业本分。如今，“一顿好饭”既是西贝的招牌理念，也成了其对顾客高度负责的首要之举。
为行业高质量发展提供助力
研究显示,新冠疫情正促进餐饮企业加快转型升级，不仅促使企业做好线上线下双线发力，而且使消费者更加注重食品安全，餐饮业也朝着更加规范化、标准化方向发展。
作为餐饮业头部企业,西贝通过自身的转型升级，为行业的升级发展带来引领和助力。疫情期间,大力扩展外卖市场，并推出登记服务人员体温的西贝外卖安心卡等，以提升消费者的实际体验。此外,还趁势推出“贾国龙功夫菜”，让顾客在疫情期间足不出户就可以享受到八大菜系的美味,可以说,将“一顿好饭”送入了千家万户。
员工备餐
对于人民群众日益提高的食品安全要求，西贝在食物的种植源头管理、自有基地、供应商、中央厨房等环节都执行统一的食品安全管理标准，进行各类严格的评审和监督。以羊肉为例,每年6月-11月集中采购羊肉时，羊肉采购、研发和食安人员均会进驻草原屠宰场,进行现场安全监测。记录每日瘦肉精及兽药残留检测自检情况，产品入库后食安人员依据国家食品安全标准、国家食品安全抽检计划的指标等进行全项食品安全抽检监测，保证产品安全。
同时，西贝对所有菜品在上市前都进行食品安全评估审核，通过对菜品原料进行识别，对菜品原料储存温度和时间、半成品冷却速度、成品出锅温度、高风险食品特殊安全事项等各环节进行食品安全评估等,以确保菜品的安全。
满足消费者不断提高的餐饮需求，可以说，无论是在形式上还是在实打实的食品安全保障上，西贝通过自身举措为行业高质量发展积极发挥了带头作用。
为社会创造更大价值
经三十多年深耕，西贝已从当初的一家餐馆，发展成了拥有全国三百多家店面的餐饮连锁企业。发展过程中，西贝一方面做好“本分”，促使业务不断做大，另一方面持续加大公益投入力度，致力于创造更大的社会价值。
作为餐饮连锁企业，西贝将建成环境友好型企业作为最大的社会责任。首先,从可持续供应链、可持续运营、可持续消费三大板块入手，将“可持续”的理念深植于消费者的内心，规模化解决食物浪费问题。其次，每年通过巨额投入解决生产过剩浪费、库存浪费、搬运浪费、标准过高或多余流程浪费等餐饮企业常见的浪费问题。在三十多年的探索经验基础上，还形成了精准的门店报货模式，通过影响上下游供应商及品牌商，以及自身的高效运营，为减少食物浪费、实现可持续性发展提供机制保障。
同时，作为就业大户，西贝拥有约两万名员工，让这些人过上好日子，作为自身担负起社会责任的重要方面。为解除员工的后顾之忧，设立了西贝爱心互助金，使满足条件的在职员工及其直系亲属在发生重大伤病、灾难事故时,能够获得及时的援助；还为基层员工准备了子女教育基金，大大减轻了他们在子女教育上的经济压力。
西贝以给顾客提供“一顿好饭”为初心，不断带动行业高质量发展、积极承担社会责任，展现了其作为行业龙头企业的责任与担当。
