中国食品安全网讯（孔凡洁 记者陈家华）10月18日，厦门市中小学将全面复课。为保障复课后师生用餐安全，厦门市湖里区禾山市场监督管理所提前介入，通过线上线下监管等方式，全面排查学校食堂风险隐患。
监管人员检查现场 图片来源：厦门市湖里区禾山市场监督管理所
28个口诀守护食品安全
确定供餐方案。10月6日-7日，监管人员通过线上及线下对即将复课的厦门二中、钢琴学校、双十中学、音乐学校的食堂进行检查，为第一批返校复学的1330名师生保驾护航。监管人员首先确定了各学校的供餐来源以及供餐菜谱，确保菜谱中不出现高风险食材。随后，监管人员再对剩余学校的复课用餐情况进行检查。针对近期新增学校，监管人员重点做好供餐能力检查，针对学校食堂无法满足学生用餐需求的，第一时间监督学校找到集体配送单位进行供餐。
做好清空行动。连日来，监管人员对学校食堂进行检查，要求学校在开学前对冰箱内库存食材进行清空，对食堂后厨、用餐等场所进行清洗消毒。用餐场所要做好疫情防控，用餐餐桌要设置隔板，错峰用餐避免人员聚集。
做好首餐监厨。禾山所要求开学当天各片区监管人员入驻学校，做好首餐监厨，重点做好进货查验，检查后厨操作是否规范。
开展培训筑牢疫情防线。一是开展线上培训。为督促学校做好复课准备，禾山所组织线上培训。培训重点围绕学校食堂食品安全操作规范、食品从业人员管理、食物中毒应急处理、食品采购索证索票、食品添加剂使用、食品留样、清洗消毒保洁等方面进行了讲解，要求各学校、小饭桌要严格落实主体责任，建立完善疫情联防联控工作机制，制定防控方案和应急预案。二是线下走访约谈。除了学校食堂外，监管人员还对学校周围的小饭桌、小餐馆等进行检查走访。对食品安全和疫情防控落实不到位的，及时提出整改意见。监管人员要求餐饮单位要特别重视疫情防控要求，操作时要佩戴好口罩，人员要做好晨检，确保疫情防控到位。
