自今年10月以来，包括调味品企业在内的多家食品饮料企业纷纷发布提价公告，以应对上游原材料成本上涨带来的压力。当前终端市场传导情况如何？市民对调味品的接受度如何？
近日，记者走访广州线上、线下市场了解到，多数消费者表示，对调味品提价的感受并不十分明显，且能够接受当前的价格。而由于率先提价的部分产品销量出现一定程度的下滑，当前仍有许多中小企业处在观望中。
部分调味品已于11月底提价，单品最高提价幅度53%
12月14日，记者在某便利店看到，一款500ml/瓶的海天特级金标生抽售价13.8元，280g/瓶老干妈风味豆豉油特质辣椒售价14.5元，335g/瓶广合腐乳售价13.8元。
在线上买菜平台，规格为380ml/瓶的海天味极鲜酱油售价达8.8元，750ml/瓶售价达15.8元；规格为500ml/瓶的李锦记精选生抽优惠价在7.9-8.5元；规格500ml/瓶恒顺镇江陈醋或香醋，售价都在8元左右。
记者了解到，一般情况下，超市在接到企业的提价通知后，会先进行综合评估，之后再提价。“我们11月中旬收到了海天的提价通知，大概在11月底就传导到了终端。平均提价幅度18%，单品最高提价幅度53%。”家乐福有关负责人告诉记者。
广州某超市负责人向记者透露，目前已经收到多个调味品品牌的提价申请，还有部分调味品品牌反馈有提价意向。“我们超市部分调味品已经按照市场行情进行了价格上调，否则会影响供货。”但也有超市和线上买菜平台表示，目前仍未接到调味品企业的提价通知。
终端感受仍不明显，部分产品提价销量下滑
调味品陆续提价，消费者感受如何？走访过程中，多数消费者表示，对于调味品提价的感受不是很明显，并且能够接受当前的价格。
“我家里的酱油和醋买的都是大桶装，买一次吃很久，感觉价格和以往变化不是太大。”刘女士告诉记者，即便提价，目前也是个别企业中的个别品类，自己对品牌没有太多要求，可以选择其他品牌的产品，或是等待促销再买。
而对价格较为敏感的陈姨告诉记者，自己此前购买的一款750ml的生抽产品优惠后的价格大概在10元左右，目前售价已经涨到16元左右，促销也没以前多了。但因为家里长年认准这一品牌，只能等待超市促销的机会，或者去价格相对优惠的社区团购平台上看看。
观察市场接受度，最直接的体现就是各大终端市场的销售情况。此前，有超市采购总监告诉记者，部分提价产品的销量出现了下滑，超市中没有提价或正在做促销的产品销量反而上升了。
家乐福有关负责人表示，从销售端来看，提价之后，海天味业的销量的确出现了一定程度地下滑。“因为调味品行业本身替代品比较多，少部分品牌提价的话，大部分消费者还是会选择转向其他品牌。”该负责告诉记者。
中小企业审慎提价，把握好“度”是关键
“不想提，但不提不行，受上游原辅料等因素影响，我们也不得不考虑提价事宜。”作为广州本土调味品企业，如丰食品主营酱油、调味酱、食醋、食用植物油、发酵性豆制品、酱菜等调味品，公司副总经理黄汉聪表示，特别是看到许多品牌在提价后销量下滑，企业也十分谨慎，更多是在考虑提价后如何留住消费者。
某调味品业内人士告诉记者，目前行业竞争激烈，终端消费者对民生类产品价格较为敏感，因此许多中小型调味品企业前期能不涨就不涨，或者掂量着涨。即便是提价，也要参照龙头企业提价的品类和幅度。
“对中小企业来说，科学把握好‘度’是关键。提价幅度过高不利于销售，过低难以达到效果。”该业内人士表示，企业也不能因为原材料上涨导致产品品质下降，因此始终都要保持过硬的品质，不断开发新产品，提高产品技术含量，争取降本增效。（编辑 李闯）
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