卤鸭是贵州松桃逢年过节餐桌上必不可少的菜肴,随着春节临近,苗乡卤鸭迅速走俏。
制作卤鸭的第一大秘诀就是配料,松桃卤鸭的配料十分讲究,它包含30多种药疗,卤水也是已经存了几十年的老卤水。每天将现杀的鸭子放进卤水里浸泡,烹饪一个半小时后捞上来放凉,再放进锅里卤20分钟,色泽金黄、皮酥肉嫩的卤鸭便制作而成。
随着春节临近,松桃卤鸭开始走俏市场,线上线下的销量非常火爆。这家卤鸭店每天的销量在300只左右。
贵州松抬某卤鸭店门店负责人 王亚芬:随着春节越来越近,我们的销量每天都在逐步增加,线上订单比较多,每天的营业额差不多在4万至5万元左右。