和面、搓条、切剂、包馅、收口、揉圆……2月14日下午，十几名来自北京市前门西河沿社区的退休职工和儿童来到全聚德和平门店，兴致勃勃地在面点师傅的指导下包着汤圆，准备把亲手制作的这独一份美食带回家。
“咱们北方主要吃元宵，这汤圆是南方人爱吃的。我们自己家里也摇过元宵，动手包汤圆这还是头一回。”忙着给老伴和孙女拍照的陈大爷满脸兴奋地说。记者注意到，社区居民们包汤圆使用的是“DIY礼盒”里现成的馅料，有黑芝麻、花生、豆沙和榴莲几种口味。不过，把干糯米粉和成面团的步骤颇费一番功夫。
“水不能一次加太多，得慢慢往糯米粉里加水慢慢揉，面皮也不能太软，这样包好的汤圆煮起来才不会破。”面点师傅边说着边对居民进行指导。不一会儿，几个大瓷盘上就摆满了大家亲手包制的汤圆，有的露出了馅料，大部分倒也有模有样。
既能普及美食文化，又能调动起人们的参与热情，临近元宵节，还有不少老字号为市民提供现场观看摇元宵的互动体验，让更多居民从传统美食的制作中感受中华传统美食文化的独特魅力。最近一段时间，不少市民专程来到惠丰门钉肉饼店，就为了吃上门店现场摇制的元宵。
只见一个大笸箩在师傅手里有节奏地前后抖动，不一会儿，一粒粒馅料上均匀沾上了糯米粉，一颗颗白胖胖、圆墩墩的元宵就诞生了。“这个实在！多少年没见了。”家住通州的市民郭先生说，自打从西四搬走，就再没现场见过摇元宵。
据惠丰门钉肉饼店经理杨志刚介绍，店里每天早晨7点半就开始供应元宵，为了保证质量和口感，元宵都是现摇现卖，一天下来要摇制六七百斤。护国寺小吃红莲店、广外店、二七剧场店等几家门店也供应传统现摇元宵，门店师傅们每天早晨5点多就开始准备，一天要摇制几百斤，口味都是顾客点单率最高的几种。（杨天悦）
